Elegantes Rollitos de Berenjena con Atún
Aperitivo para Fiestas: Rollitos de Berenjena Rellenos de Atún
Presentamos los ‘Rollitos de Berenjena con Atún’, un plato perfecto para agasajar a los invitados. Esta receta consiste en berenjena fresca enrollada alrededor de un sabroso relleno de atún, tofu suave y verduras crujientes, creando una explosión de sabor. Realzado con condimentos sencillos, es un plato que todos disfrutarán.
Ingredientes Principales
- 1 berenjena
- 1 lata de atún (escurrido)
- 1/2 bloque de tofu firme
- Variedad de verduras sobrantes (ej. zanahoria, cebolla, pimiento), finamente picadas
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang), finamente picados
- 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de patata
- Aceite vegetal, para freír
Salsa para Mojar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de malta (o vinagre de sidra de manzana)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- Una pizca de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de malta (o vinagre de sidra de manzana)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- Una pizca de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre completamente el aceite de la lata de atún usando un colador. Para el tofu, presiona firmemente entre toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para evitar que el relleno quede demasiado aguado.
Step 2
En un bol grande, combina el atún escurrido y el tofu prensado. Tritúralos. Agrega los chiles verdes coreanos finamente picados, las verduras variadas finamente picadas, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de mezcla para freír. Mezcla todo bien hasta formar un relleno cohesivo. (Si lo deseas, puedes añadir un poco de ajo picado al relleno para darle más sabor.)
Step 3
Usando un pelador o una mandolina, corta la berenjena en láminas finas a lo largo, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. No peles la berenjena. Las láminas finas harán que los rollitos queden tiernos y sean más fáciles de enrollar. Espolvorea ligeramente las láminas de berenjena con sal y déjalas reposar unos 5 minutos para que se ablanden. Sécalas suavemente con una toalla de papel. Coloca una porción del relleno de atún en cada lámina de berenjena.
Step 4
Comenzando por un extremo, enrolla cuidadosamente la berenjena alrededor del relleno, doblando los lados si es necesario, para crear rollitos prolijos. Intenta enrollarlos firmemente para que mantengan su forma.
Step 5
Cubre ligeramente el exterior de cada rollito de berenjena enrollado con almidón de patata. Esto ayudará a crear un exterior crujiente al freír y asegurará que el relleno permanezca dentro.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los rollitos de berenjena cubiertos en el aceite caliente. Fríe, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, y la berenjena esté tierna. Asegúrate de que estén bien cocidos.
Step 7
Mientras se fríen los rollitos, prepara la salsa para mojar. En un bol pequeño, bate 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de malta (o vinagre de sidra de manzana), un chorrito de aceite de sésamo, un poco de semillas de sésamo y una pizca de ajo picado. Remueve bien hasta que se mezclen. (Si prefieres una salsa menos ácida, ajusta la cantidad de vinagre a tu gusto.)
Step 8
▲ Los Rollitos de Berenjena con Atún terminados. ¡Córtalos en trozos pequeños y sírvelos con la salsa para mojar preparada para un delicioso aperitivo!
