¡El Tesoro del Arroz! Tofu Guisado Picante con Cerdo
La Armonía Perfecta de Cerdo y Tofu: Una Receta de Tofu Guisado Ideal para Mezclar con Arroz.
Cuando el tofu solo se siente un poco soso, ¡añadir cerdo y cocinarlo lentamente crea un plato que es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’! La rica y picante salsa se impregna perfectamente en el tofu y la carne, haciéndolo increíblemente delicioso cuando se mezcla con arroz. ¡Hagamos juntos este popular y sabroso guiso de tofu!
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de Tofu Firme (aprox. 150g), cortado en rodajas de 1.5cm de grosor
- 80g de Carne de Cerdo Molida (se recomienda corte magro)
- 1/2 Cebolla mediana (aprox. 80g), cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de Cebolleta (aprox. 40g), cortada en diagonal
- 1 Chile Verde (opcional, para un toque picante extra), cortado en diagonal
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (para un aroma a nuez)
Salsa de Condimento
- 1/2 taza de Caldo de Anchoas (o 100ml de agua)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (para un umami profundo)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor del cerdo y añadir sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para sabor picante)
- 1/2 taza de Caldo de Anchoas (o 100ml de agua)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (para un umami profundo)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor del cerdo y añadir sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para sabor picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y corta en diagonal el chile verde y la cebolleta. Estos añadirán color y sabor al plato. Si te gusta el picante, asegúrate de incluir el chile verde.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina y el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5cm de grosor. Aunque no es esencial, dorar ligeramente el tofu en una sartén antes puede ayudar a que mantenga mejor su forma y mejore su textura.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combina 1/2 taza de caldo de anchoas (o agua), 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1.5 cucharadas de salsa de pescado para un sabor umami profundo, 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir un aroma agradable, 1 cucharada de ajo picado para una fragancia robusta y 3 cucharadas de gochugaru para ese toque picante esencial. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. La salsa de pescado es clave para lograr ese sabor rico y sabroso.
Step 4
Prepara una olla o sartén profunda. Añade los 80g de carne de cerdo molida y 1 cucharada de aceite de perilla a la olla. El aceite de perilla añadirá una deliciosa profundidad a nuez.
Step 5
Coloca la olla a fuego medio. Añade la carne de cerdo molida y remueve, separándola con una espátula mientras se cocina. Sofríe hasta que la carne esté dorada y fragante, liberando su delicioso aroma.
Step 6
Una vez que la carne esté casi cocida, coloca cuidadosamente las rodajas de tofu en la olla, apilándolas de forma ordenada. Si elegiste dorar tu tofu, añádelo en esta etapa.
Step 7
Distribuye uniformemente la cebolla en juliana fina sobre el tofu. Luego, vierte la salsa de condimento preparada sobre el tofu y la cebolla, asegurándote de que cubra todo generosamente.
Step 8
Sube el fuego a alto y lleva el guiso a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento, agitando suavemente la olla ocasionalmente o removiendo desde el fondo para evitar que se pegue, durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca.
Step 9
Cuando el tofu haya absorbido la deliciosa salsa y el líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia agradable y sabrosa, añade la cebolleta y el chile verde cortados. Cocina a fuego lento un momento más antes de apagar el fuego. ¡Este plato es maravillosamente adictivo servido sobre arroz caliente! ¡Disfruta tu comida!
