El Japchae Auténtico: Receta Dorada para un Plato Coreano Amado
Domina el Arte del Japchae Tradicional: La Receta Perfecta para Ocasiones Especiales
Con la proximidad de las festividades, es el momento perfecto para preparar un plato que requiere esfuerzo pero es increíblemente gratificante: ¡Japchae! Este apreciado salteado de fideos coreano es una pieza central de las comidas festivas. Aquí tienes una receta dorada para un Japchae auténtico y delicioso que impresionará a todos.
Ingredientes Principales
- Fideos para Japchae (dangmyeon) 200g
- Cerdo para Japchae 200g
- Espinacas 1/2 manojo
- Zanahoria 1/4
- Setas oreja de madera secas 6
- Champiñón shiitake seco 1
- Huevos 2
- Cebolla 1/2
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 8.5 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Pimienta negra molida al gusto
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Sal al gusto
- Aceite de cocina según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los fideos para Japchae. Remoja 200g de dangmyeon (fideos de almidón de batata) en agua fría hasta que estén completamente blandos. Esto formará la base de tu delicioso Japchae.
Step 2
Mientras los fideos se remojan, rehidrata las setas oreja de madera secas sumergiéndolas en agua tibia hasta que estén flexibles.
Step 3
Lava bien el 1/2 manojo de espinacas. Escáldalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante solo 20 segundos; quieres que estén tiernas pero aún de un verde vibrante. Enjuaga inmediatamente las espinacas escaldadas bajo agua fría para detener la cocción. Escurre suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos manejables.
Step 4
Sazona las espinacas picadas con un poco de sal y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente para cubrir y reserva. Este pre-sazonado infunde sabor a las espinacas.
Step 5
Prepara la zanahoria pelándola y luego cortándola en juliana fina (bastones).
Step 6
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las zanahorias en juliana y una pizca de sal. Saltea hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, teniendo cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 7
Toma el champiñón shiitake seco, rehidrátalo si aún no lo has hecho, retira el tallo duro y córtalo en rodajas finas.
Step 8
En la misma sartén (o una limpia), añade un poco de aceite de cocina y saltea los champiñones shiitake en rodajas con una pizca de sal. Una vez fragante, añade las setas oreja de madera rehidratadas y picadas a la sartén y saltea brevemente.
Step 9
Separa las yemas y las claras de los 2 huevos. Esto te permitirá hacer tortillas de huevo amarillas y blancas distintivas para decorar.
Step 10
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y vierte las claras de huevo. Cocina a fuego bajo hasta que cuajen, luego da la vuelta y cocina brevemente. Repite este proceso con las yemas de huevo. Intenta hacer tortillas finas y cocidas uniformemente.
Step 11
Una vez que las tortillas de huevo se hayan enfriado un poco, apílalas y córtalas en tiras finas para decorar.
Step 12
Pela y corta la 1/2 cebolla en juliana fina.
Step 13
Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea las cebollas en juliana a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidas y ligeramente blandas. Esto realzará su dulzura natural.
Step 14
En una sartén con un toque de aceite de cocina, saltea los 200g de cerdo. Sazónalo mientras cocinas con 2.5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado.
Step 15
Prepara la salsa de aderezo principal para Japchae combinando 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz), 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien.
Step 16
Hierve los fideos dangmyeon remojados en abundante agua durante unos 4 minutos, o hasta que estén al dente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso. Escurre los fideos y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos completamente en un colador.
Step 17
Ahora, ¡todos tus ingredientes preparados están listos para el montaje! ¿No luce apetitoso este colorido conjunto de ingredientes? Esta es la base para un Japchae verdaderamente espectacular.
Step 18
En una olla grande o wok, combina los fideos escurridos con la salsa de aderezo para Japchae preparada. Saltea suavemente a fuego bajo, asegurándote de que los fideos estén cubiertos uniformemente y calientes. Este paso permite que los fideos absorban la deliciosa salsa.
Step 19
Una vez que los fideos estén bien cubiertos y calientes, apaga el fuego. Agrega todos los ingredientes preparados a la olla: las espinacas sazonadas, las zanahorias salteadas, las cebollas, las setas, el cerdo y las tiras de huevo. Mezcla todo suavemente.
Step 20
¡El maravilloso aroma del Japchae inunda el aire! Prueba un poco y ajusta el sazón si es necesario añadiendo un poco más de salsa de soja o aceite de sésamo. Asegúrate de que todos los componentes estén bien integrados.
Step 21
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para una hermosa decoración. ¡Tu delicioso y clásico Japchae está completo! Este plato es un testimonio de paciencia y es increíblemente satisfactorio de hacer y compartir.
Step 22
Disfrutar de una porción abundante de Japchae caliente es pura felicidad. ¡Esta receta dorada ofrece un sabor auténtico. Perfecto para festividades o cualquier reunión especial.
