Salteado Vibrante de Verduras: Deliciosa Receta de Gochu Japchae
Gochu Japchae Picante y Dulce
Después de los festivos y el exceso de comida grasosa, cuando apetece algo fresco y ligero, este Gochu Japchae es la elección perfecta. Lleno de verduras crujientes y cubierto con una deliciosa salsa agridulce y picante, es un acompañamiento excelente para el arroz o un aperitivo ideal para bebidas fuertes como el Moutai. Es fácil de preparar y se puede disfrutar en cualquier momento sin complicaciones.
Ingredientes Principales
- Brotes de soja 200g
- Repollo 200g (aproximadamente 1/4 de repollo mediano)
- 15 chiles suaves (o pimientos morrones como sustituto)
- 3 dientes de ajo
Sazonador
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Un poco de caldo de pollo o agua (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de salsa de soja (al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Un poco de caldo de pollo o agua (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de salsa de soja (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. Retira el corazón del repollo y córtalo en juliana fina.
Step 2
Lava bien los chiles. Córtalos por la mitad a lo largo, luego raspa y desecha las semillas y la parte blanca interior. Si prefieres un toque picante, puedes dejar algunas de las semillas.
Step 3
Corta los chiles sin semillas en tiras finas tipo juliana. Haz lo mismo con el repollo cortado, asegurándote de que las piezas sean de tamaño uniforme para una cocción y presentación homogéneas.
Step 4
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado (unos 3 dientes) y fríelo suavemente hasta que desprenda su aroma, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme; buscas un aroma suave, no un sabor amargo.
Step 5
Añade el repollo cortado en juliana al aceite infusionado y saltea a fuego medio. Cocina hasta que el repollo comience a ablandarse y a volverse ligeramente translúcido.
Step 6
Una vez que el repollo esté parcialmente cocido, agrega los brotes de soja y continúa salteando rápidamente. Los brotes de soja se cocinan muy rápido, así que saltea solo hasta que estén tiernos pero crujientes para mantener su frescura.
Step 7
Cuando las verduras estén casi listas, incorpora 1 cucharada de salsa de ostras para añadir umami. Prueba la mezcla y ajusta la sazón con una pizca de sal o salsa de soja al gusto. Añadir 2-3 cucharadas de caldo de pollo o agua ayudará a que la salsa se integre bien con los ingredientes.
Step 8
Finalmente, agrega los chiles cortados en juliana (o los pimientos morrones) al wok.
Step 9
Saltea rápidamente durante aproximadamente un minuto, lo justo para calentarlos y mantener su color vibrante y su textura crujiente. Cocinar en exceso opacará su brillo y su textura, así que vigílalos de cerca. Asegúrate de que la sazón esté equilibrada.
Step 10
Transfiere el Gochu Japchae, bellamente salteado, a un plato de servir. ¡Este plato colorido y sabroso está listo para ser disfrutado con arroz caliente o como un delicioso acompañamiento de tus bebidas favoritas!
