El Compañero Perfecto del Bossam: ¡Receta Dorada de Kimchi de Rábano Crujiente!
Prepara Kimchi de Rábano para Bossam como un Profesional: Guía Completa
¡Presentamos la receta del ‘Kimchi de Rábano para Bossam’, que forma una pareja fantástica con el tierno cerdo hervido (Bossam)! Disfruta de este kimchi especial con su textura crujiente y aderezo sabroso que estimulará tu apetito, hecho fácilmente en casa. Podrás saborearlo inmediatamente sin necesidad de una larga fermentación.
Ingredientes Principales
- 1.3kg de rábano coreano (elige rábanos firmes y grandes)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 0.5 cucharada de azúcar (para escabechar el rábano, opcional pero ayuda a ablandar y endulzar el rábano más rápido)
Ingredientes del Aderezo
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, determina el color y el picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (añade un profundo sabor umami)
- 2 cucharadas de azúcar (equilibra el dulzor)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o sirope de arroz (aporta brillo y un dulzor suave)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1/3 cucharada de jengibre picado (elimina olores fuertes y añade fragancia)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, determina el color y el picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (añade un profundo sabor umami)
- 2 cucharadas de azúcar (equilibra el dulzor)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o sirope de arroz (aporta brillo y un dulzor suave)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1/3 cucharada de jengibre picado (elimina olores fuertes y añade fragancia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1.3kg de rábano coreano fresco. Lávalo a fondo bajo agua corriente y luego usa un pelador para quitarle la piel. Esto asegura un comienzo limpio al eliminar partes innecesarias del rábano.
Step 2
Corta el rábano pelado en trozos uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Si son demasiado finos, se pondrán blandos, y si son demasiado gruesos, el aderezo no penetrará bien. Busca un grosor moderado, similar a los fideos gruesos cortados a cuchillo, para una excelente textura.
Step 3
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 0.5 cucharada de azúcar al rábano cortado. Mezcla bien y deja que se escabeche durante 1 hora. El azúcar ayuda a ablandar el rábano más rápidamente y añade un dulzor sutil, mientras que la sal gruesa extrae la humedad, conservando su textura crujiente.
Step 4
Después de 1 hora, es importante eliminar el exceso de agua del rábano escabechado. Primero, exprime el agua usando un paño limpio o gasa. Si es posible, utiliza un centrifugador de ensaladas o una herramienta similar para eliminar la humedad restante. Esto hará que el kimchi esté extra crujiente y dure más tiempo. Un buen drenaje evita que el aderezo se vuelva aguado.
Step 5
Ahora es el momento del aderezo. Al rábano escurrido, añade 5-6 cucharadas de gochugaru y mezcla suavemente. Asegúrate de que el rábano quede uniformemente cubierto con un vibrante color rojo. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto.
Step 6
Al rábano teñido de rojo, agrega 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre picado. Mezcla bien. La salsa de pescado proporciona un profundo sabor umami, el azúcar añade dulzor, y el ajo y el jengibre aportan fragancia y profundidad, equilibrando el sabor general.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de jarabe de maíz o sirope de arroz para un brillo hermoso y un dulzor suave. Mezcla suavemente de nuevo. El sirope le da al kimchi un lustre apetitoso y un dulzor diferente al del azúcar granulada.
Step 8
¡Ya casi hemos terminado! Añade la cebolleta picada (1/2 tallo) y dale una última mezcla suave. ¡Tu delicioso Kimchi de Rábano para Bossam está listo! El sabor fresco de la cebolleta realza aún más el sabor del kimchi.
Step 9
Dado que ha sido escabechado a fondo, no necesitas fermentarlo más; ¡está delicioso para comer inmediatamente! Ofrece una textura maravillosamente crujiente y ligeramente masticable, lo que te permite disfrutar de su sabor fresco al instante. ¡Sírvelo con Bossam, Jokbal (manitas de cerdo) o cualquier otro plato de cerdo para una comida perfecta!
