Dumplings Saludables de Col China Rellenos de Tteokgalbi
¡Deliciosos Dumplings de Col China con Relleno de Tteokgalbi! Ideales para Dietas Bajas en Calorías y sin Masa
Presentamos unos innovadores dumplings de col china rellenos de tteokgalbi, ¡sin necesidad de masa! Disfruta del sabor auténtico de los dumplings sin preocuparte por las calorías. Son una opción fantástica para quienes siguen una dieta. La deliciosa combinación del tteokgalbi y la col china crujiente te encantará.
Ingredientes para los Dumplings de Col China
- 25 hojas de col china (Napa)
- Sal gruesa, cantidad necesaria (para escaldar)
Ingredientes para el Aderezo Tteokgalbi
- 600g de carne de res picada
- 1/2 bloque de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ‘cheongju’ (vino de arroz coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope de oligosacáridos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de almidón (fécula)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 600g de carne de res picada
- 1/2 bloque de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ‘cheongju’ (vino de arroz coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope de oligosacáridos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de almidón (fécula)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el delicioso relleno de tteokgalbi. Ten a mano todos los ingredientes para el aderezo.
Step 2
Escurre muy bien el tofu. Colócalo en un colador y presiona con una cuchara o tus manos para extraer la mayor cantidad de agua posible. Esto es fundamental para que el relleno no quede aguado y mantenga una buena consistencia.
Step 3
En un bol grande, mezcla la carne de res picada (asegúrate de haber retirado bien el exceso de sangre), el tofu bien escurrido, la cebolleta finamente picada y todos los ingredientes del aderezo tteokgalbi que has preparado (salsa de soja, cheongju, vino de cocina, ajo picado, sirope de oligosacáridos, aceite de sésamo, pimienta negra). Amasa con las manos hasta que todo esté bien integrado. Si no lo hiciste antes, seca la carne picada con papel de cocina para eliminar cualquier resto de sangre.
Step 4
Finalmente, añade 1 cucharada de almidón y mezcla de nuevo vigorosamente. El almidón actúa como aglutinante, aportando una textura ligeramente elástica al relleno y evitando que se deshaga al cocinar, lo que ayuda a mantener la forma del dumpling.
Step 5
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición. Añade una pizca de sal gruesa (aproximadamente 1 cucharada por cada litro de agua) y remueve para disolverla. Sumerge con cuidado las hojas de col china en el agua hirviendo, comenzando por las partes más gruesas del tallo, y escáldalas durante unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se ablandarían demasiado.
Step 6
Inmediatamente después de escaldarlas, sumerge las hojas de col china en agua fría para detener la cocción y enfriarlas. Luego, presiona suavemente con las manos para escurrir el exceso de agua. Evita apretar con demasiada fuerza para no romper las hojas.
Step 7
Coloca una porción del relleno de tteokgalbi preparado sobre una hoja de col china escaldada. Dobla y enrolla cuidadosamente la hoja de col alrededor del relleno, metiendo los bordes si es necesario, para que quede completamente sellado. Intenta hacer un paquete ordenado que evite que el relleno se escape.
Step 8
Prepara una vaporera: llena la olla inferior con agua y caliéntala hasta que empiece a generar vapor abundantemente. Coloca los dumplings de col china enrollados en la cesta de la vaporera, asegurándote de que no se toquen entre sí. Tapa la vaporera y cocina a fuego medio-alto durante unos 7-10 minutos, o hasta que la carne del relleno esté completamente cocida. Puedes verificar si están listos insertando un palillo; si no sale jugo rosado, están bien cocidos.
Step 9
Sirve los dumplings de col china recién cocidos al vapor en un plato. Acompáñalos con una salsa agridulce de soja y vinagre para una experiencia culinaria deliciosa. El profundo sabor del tteokgalbi combinado con la frescura de la col china crea una comida verdaderamente única y satisfactoria.
