Dubu Duruchigi Picante, Dulce y Sabroso (Tofu Estofado)
[Receta Casera] Perfecto para Días Lluviosos: Sabroso y Picante Dubu Duruchigi / Receta de Dubu Kimchi
¡Lo mejor cuando no tienes mucho apetito! Cuando el clima se pone frío y apetece una copa, he preparado Dubu Duruchigi, un plato que equilibra el picante del kimchi con la suave textura del tofu. Es una comida reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu Firme
- 300g de Cerdo (aproximadamente 1/2 libra)
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo (Mukimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Tofu: Corta el tofu en trozos de 1.5-2 cm de grosor. Para mejorar el sabor y la textura, blanquea el tofu sumergiéndolo en agua hirviendo con 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla) durante unos 2-3 minutos. Este paso elimina cualquier olor a judía cruda y hace que el tofu sea más sabroso y suave. Escurre el tofu blanqueado sobre un colador.
Step 2
Preparar el Cerdo: Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Si usas cerdo congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes.
Step 3
Saltear el Kimchi: Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal o de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos, con cuidado de que no se queme. Añade el kimchi añejo y saltea. Para equilibrar la acidez del kimchi, agrega 2 cucharadas de azúcar y continúa salteando. Una vez que el kimchi esté ligeramente ablandado, añade 3 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de salsa de soja, la cucharada restante de ajo picado y gochugaru para dar color. Remueve bien para combinar y cocina hasta que el kimchi esté bien cubierto.
Step 4
Añadir Mirin y Cocinar a Fuego Lento: Vierte 1 cucharada de mirin y cocina durante un minuto para ayudar a evaporar cualquier olor fuerte. Si te preocupa que el cerdo tenga olor (especialmente si estaba congelado), añadir una pizca de jengibre en polvo mientras cocinas el cerdo puede ayudar. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa espese y se mezcle con el cerdo y el kimchi. Quieres una consistencia rica y ligeramente salsosa, no aguada como un estofado.
Step 5
Consejo para Cocinar el Cerdo: Al saltear el cerdo, si usas carne que fue previamente congelada, una pizca de jengibre en polvo puede eliminar eficazmente cualquier olor a caza. Alternativamente, añadir mirin mientras se cocina el cerdo también ayuda a realzar su sabor y reducir olores no deseados.
Step 6
Combinar y Terminar: Una vez que la salsa haya espesado bien, añade suavemente los trozos de tofu blanqueado a la sartén. Remueve con cuidado para cubrirlos uniformemente con la mezcla de kimchi y cerdo. Cocina solo 1-2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen; evita cocinar en exceso, ya que el tofu puede deshacerse. Transfiere el Dubu Duruchigi a un plato para servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para decorar. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor y textura.
Step 7
Cortar el Tofu (Paso redundante – cubierto en el paso 0): Corta el tofu en trozos de 1.5-2 cm de grosor. Blanquea el tofu en agua hirviendo con 1 cucharada de aceite de sésamo durante 2-3 minutos para eliminar el olor y mejorar la textura. Escurre sobre un colador.
