Dongchimi de Invierno Fresco y Crujiente
¡Prepara un Dongchimi de Invierno Limpio y Vivaz Naturalmente, Sin Azúcar ni Edulcorantes Artificiales!
Descubre cómo hacer un Dongchimi de rábano coreano perfectamente claro, refrescantemente crujiente y con un sabor vibrante, utilizando solo ingredientes naturales. ¡Libre de azúcar y edulcorantes artificiales, es el acompañamiento perfecto para estimular tu apetito!
Ingredientes para Dongchimi
- 5 nabos para Dongchimi
- 200g cebolletas
- 1 manzana
- 1 pera
- 20 pimientos encurtidos
- 1 trozo de jengibre
- 10-15 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de chile
- 3 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera)
- 3-3.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los nabos para Dongchimi. No los peles. Coloca aproximadamente 1/2 taza (100ml) de sal marina gruesa en un bol y rueda los nabos en ella para cubrirlos uniformemente. Este proceso ayuda a extraer la humedad, haciendo que los nabos estén más firmes y sabrosos.
Step 2
Coloca los nabos salados cuidadosamente en tu recipiente para kimchi. No es necesario que estén completamente sumergidos en esta etapa. Déjalos salmuerar durante medio día o un día completo. Ajusta el tiempo de salmuera según el tamaño de tus nabos; deben estar ligeramente ablandados y flexibles.
Step 3
Pela y corta en rodajas finas 1 trozo de jengibre y 10-14 dientes de ajo. Coloca estas rodajas en una pequeña bolsa de gasa. Añade 1 cucharada de semillas de chile a la bolsa también. Ata la gasa de forma segura. Esta bolsa infusionará sabor mientras mantiene la salmuera clara.
Step 4
Lava bien la manzana y la pera, incluso si planeas pelarlas. Quítales el corazón y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de grosor). La dulzura y el aroma naturales de estas frutas realzarán el perfil de sabor del Dongchimi.
Step 5
Una vez que los nabos hayan reposado en salmuera, añade la manzana y la pera cortadas al recipiente de kimchi, distribuyéndolas uniformemente alrededor de los nabos. Luego, coloca la bolsa de gasa (con jengibre, ajo y semillas de chile) encima, seguida de los 20 pimientos encurtidos.
Step 6
Ahora, prepara la salmuera. Disuelve 3 cucharadas de sal marina gruesa en 1 litro de agua tibia. Una vez que la sal esté completamente disuelta, vierte esta mezcla en el recipiente de kimchi primero. Luego, añade los 2-2.5 litros de agua restantes. Finalmente, coloca las 200g de cebolletas en la parte superior. Presiona suavemente los ingredientes con un plato o tapa para asegurar que queden mayormente sumergidos en la salmuera. Cierra la tapa del recipiente de kimchi. Déjalo fermentar a temperatura ambiente fresca, lejos de la luz solar directa, durante unos 7 días. Esto resultará en un Dongchimi de invierno delicioso y refrescante. Si prefieres un sabor más ácido y pronunciado, puedes extender ligeramente el período de fermentación.
