Delicioso Unagi a la Parrilla Casero: Guía Completa de Preparación a Finalización
Prepara fácilmente el mejor unagi a la parrilla en casa con filetes de anguila precortados
La anguila (unagi) ha sido considerada durante mucho tiempo un manjar nutritivo, pero su preparación puede ser intimidante, convirtiéndola a menudo en una opción para comer fuera. Típicamente, la gente la consumía en restaurantes especializados, compraba anguila viva para hacer sopa o la preparaba como sashimi. Sin embargo, hoy en día, los filetes de anguila precortados y limpios, envasados al vacío, están fácilmente disponibles, lo que hace que los platos de anguila sean increíblemente convenientes de preparar en casa. Asar estos filetes de anguila preparados en aceite de cebolleta aromático, sazonados simplemente con sal y disfrutados con envoltorios de lechuga fresca, crea una comida satisfactoria y abundante. Esta receta proporciona instrucciones detalladas para ayudarte a crear un delicioso unagi a la parrilla en casa, como un profesional.
Ingredientes Esenciales
- Filetes de anguila precortados: 3 piezas (aprox. 350g)
- Aceite de cocina: 3 cucharadas
- Cebolletas (cebollines): 2 tallos (separar partes blancas y verdes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el aromático aceite de cebolleta. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite de cocina. Corte en rodajas finas las partes blancas de las 2 cebolletas (de unos 3-4 cm de largo) y añádalas a la sartén. Sofría a fuego medio-bajo hasta que las cebolletas estén fragantes y ligeramente doradas, infusionando el aceite. Una vez que las cebolletas estén fragantes, puede retirarlas o apartarlas a un lado de la sartén.
Step 2
A continuación, prepare la anguila. Necesitará 3 filetes de anguila precortados, que pesen aproximadamente 350g. Para eliminar cualquier viscosidad de la piel de la anguila, enjuague suavemente el lado de la piel bajo agua fría corriente, frotando ligeramente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado característico de la anguila.
Step 3
Después de enjuagar, es importante escurrir bien la anguila usando un colador. El exceso de humedad puede hacer que la sartén salpique excesivamente y evitar que la anguila se dore adecuadamente. Una vez escurrida, corte la anguila en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente la mitad de su longitud, unos 5-7 cm de largo. Coloque los trozos de anguila en la sartén con el aceite de cebolleta infusionado y dórelos a fuego medio hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Lograr un buen dorado en el exterior es clave.
Step 4
Mientras la anguila se dora, prepare el delicioso glaseado. En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligodang (o miel) y 1/4 cucharada de azúcar. Añada la 1/4 de cebolla finamente picada y mezcle todo bien para crear el glaseado. (Consejo: La cebolla finamente picada añade dulzura y profundidad a la salsa.) Una vez que la anguila esté dorada en el aceite de cebolleta, pincele el glaseado uniformemente sobre los trozos de anguila. Cocine por 1-2 minutos más hasta que el glaseado se espese ligeramente, luego use tijeras de cocina para cortar la anguila en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 5
Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Una vez que la sartén esté bien caliente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y gírela para cubrir uniformemente el fondo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor de su anguila a la parrilla.
Step 6
Ahora es el momento de colocar la anguila. Corte en rodajas finas las partes verdes de las cebolletas reservadas en ángulo y colóquelas como capa base en la sartén caliente. Esto evita que la anguila se pegue directamente a la sartén y añade un refrescante sabor a cebolleta que complementa maravillosamente la anguila.
Step 7
Finalmente, coloque los trozos de anguila glaseados y cortados en bocados de manera atractiva sobre la capa de cebolleta. Cocine a fuego alto por un momento más para permitir que el glaseado se caramelice ligeramente, haciendo la anguila aún más apetitosa. Disfrute de su anguila a la parrilla caliente con las fragantes cebolletas. Para una experiencia máxima, envuelva la anguila en hojas frescas de lechuga o perilla con un poco de ssamjang, rodajas de ajo y rábano encurtido para un envoltorio de anguila verdaderamente abundante y delicioso.
