Delicioso Pay de Arroz Glutinoso Dulce (Ye-shik) para Daeboreum
Prepara Pay de Ye-shik, un Dulce Especial de Daeboreum para Desear un Año Abundante
¡En Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), los frutos secos son imprescindibles! Si te sobran muchas nueces, ¿por qué no preparar un aromático y sustancioso pay de Ye-shik? Lo hacemos no solo para las fiestas, sino también frecuentemente como merienda para los niños en días normales. Disfruta del sabor único que combina la masticabilidad del arroz glutinoso con la untuosidad de una mezcla de frutos secos.
Ingredientes para la Masa y el Relleno del Pay
- 250g de harina de arroz glutinoso
- 15 nueces enteras
- 15 castañas peladas
- 5 dátiles sin hueso y picados
- 1 cucharada de piñones
- 50g de pasas secas
Mezcla de Salsa de Soja Dulce y Salada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite vegetal (ej. aceite de pepitas de uva)
- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite vegetal (ej. aceite de pepitas de uva)
- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la harina de arroz glutinoso, que formará la base sustanciosa de nuestro pay de Ye-shik. Usar 250g de harina de arroz glutinoso fina disponible comercialmente es conveniente. Dado que los granos son finos, no es necesario tamizarla; puede usarla directamente.
Step 2
¿A continuación, prepararemos la deliciosa mezcla de salsa de soja que añadirá sabor al pay de Ye-shik? En una taza de papel de agua (aproximadamente 200 ml), combine 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno (ajuste la dulzura a su gusto), 1 cucharadita de aceite de sésamo con su aroma a nuez y 1 cucharadita de aceite vegetal para una textura más suave. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 3
Ahora, ¡preparemos la mezcla de frutos secos y frutas secas para el pay! Pique las nueces enteras en trozos grandes, de tamaño bocado. Corte las castañas peladas en tamaños similares. Para los dátiles sin hueso, enróllelos y córtelos en rodajas finas, o píquelos finamente. Los piñones y las pasas se pueden dejar enteros.
Step 4
¡Es hora de mezclar la masa! Vierta la mezcla de salsa de soja preparada sobre la harina de arroz glutinoso. Amase a fondo con una espátula o con las manos hasta que la harina de arroz glutinoso haya absorbido completamente la salsa, creando una masa cohesiva. Una vez que la masa esté suave y aglomerada, agregue todas las nueces, castañas, dátiles, pasas y piñones preparados. Mezcle bien para que los frutos secos se distribuyan uniformemente por toda la masa. Esto asegura que obtenga una variedad de texturas y sabores con cada bocado.
Step 5
Ahora, preparemos el molde para pay y horneemos. Engrase ligeramente el interior de un molde para tarta o pay con aceite vegetal. Presione la masa uniformemente en el molde, nivelando la superficie superior. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción puede variar según su horno, así que compruebe si está listo insertando un palillo; debe salir limpio cuando el pay esté listo.
Step 6
Una vez horneado hasta obtener un bonito color dorado, retire con cuidado el pay de Ye-shik del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe un poco. Dejarlo enfriar completamente antes de sacarlo del molde asegurará que salga limpiamente sin romperse. Aunque es delicioso cuando está tibio, la textura masticable se vuelve aún más pronunciada cuando está completamente frío y cortado.
