Delicioso Gangledjang de Caracoles de Agua Dulce
¡Prepara Gangledjang de Caracoles de Agua Dulce en Casa! Descubre el Secreto para Limpiar los Caracoles a la Perfección.
¿Buscas un acompañamiento especial para tu cena? Esta receta te enseña a preparar un rico y sabroso Gangledjang (un tipo de estofado de pasta de soja fermentada) lleno de caracoles de agua dulce frescos. ¡Es increíblemente fácil y un éxito asegurado con arroz!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Caracoles de Agua Dulce (limpios)
- 3 cucharadas de Harina de Trigo (para limpiar los caracoles)
- 1/2 Cebolla
- Un trozo pequeño de Calabacín
- Un trozo pequeño de Zanahoria
- 1/2 Cebolleta
Ingredientes para el Condimento
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 taza de Agua (100 ml)
- 3 cucharadas de Mezcla de Maicena (mezclar 3 cdas de agua con 1.5 cdas de maicena)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 taza de Agua (100 ml)
- 3 cucharadas de Mezcla de Maicena (mezclar 3 cdas de agua con 1.5 cdas de maicena)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, lava bien todas las verduras. Utilizar ingredientes frescos realzará el mejor sabor de tu Gangledjang.
Step 2
Pica finamente todas las verduras lavadas (cebolla, calabacín, zanahoria, cebolleta). Aunque puedes picarlas a mano, usar un procesador de alimentos o picadora hará que sea mucho más rápido y asegurará trozos uniformes. Las verduras finamente picadas permiten que el condimento se absorba de manera uniforme, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 3
¡Aquí está la clave para limpiar los caracoles sin ningún olor desagradable! Coloca los caracoles de agua dulce en un bol y añade 3 cucharadas de harina de trigo. La harina absorberá cualquier impureza y residuo viscoso, dejando los caracoles limpios.
Step 4
Amasa suavemente los caracoles con la harina durante unos 2-3 minutos, como si les estuvieras dando un masaje. Continúa hasta que se sientan lisos y la viscosidad haya desaparecido. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable.
Step 5
Después de amasarlos, enjuaga los caracoles a fondo bajo agua fría corriente usando un colador. Es crucial lavarlos repetidamente hasta que el agua salga clara para eliminar todo rastro de harina e impurezas.
Step 6
Ahora, comencemos a saltear. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. Añade la cebolleta y la cebolla picadas y sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas se vuelvan translúcidas. Una vez que las cebollas estén blandas, añade 1 cucharada de ajo picado y saltea por un minuto más para liberar su aroma.
Step 7
Añade los caracoles de agua dulce limpios a las fragantes verduras salteadas. Espolvorea una pizca muy pequeña de sal en esta etapa; esto ayuda a eliminar cualquier olor residual de los caracoles y proporciona una ligera sazón.
Step 8
Añade el calabacín picado, la zanahoria y cualquier otra verdura restante a la sartén. Saltea brevemente, luego vierte 1/2 taza de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora 3 cucharadas de Gochujang y 1 cucharada de Doenjang, asegurándote de que se disuelvan bien y no queden grumos.
Step 10
¡Este es un paso crucial para desarrollar el rico sabor del Gangledjang! Cocina a fuego lento, con la tapa parcialmente abierta o entreabierta, permitiendo que el agua de las verduras y las pastas se reduzca. A medida que se cocina a fuego lento, los sabores se intensificarán considerablemente. Una vez que la salsa haya espesado a tu gusto, vierte lentamente la mezcla de maicena (3 cdas de agua + 1.5 cdas de maicena) mientras remueves constantemente hasta que alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerlo demasiado líquido o demasiado espeso.
Step 11
Cuando el Gangledjang haya alcanzado una consistencia espesa, similar a un guiso, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de perilla para una capa adicional de sabor y aroma. Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo para darle un toque de nuez. ¡Tu delicioso Gangledjang de Caracoles de Agua Dulce está listo!
Step 12
Transfiere el Gangledjang terminado a un plato para servir. Es perfecto para mezclar con arroz caliente o disfrutar con hojas verdes frescas para una comida deliciosa.
Step 13
¡Disfruta de tu Gangledjang de Caracoles de Agua Dulce casero, un plato sabroso que sin duda despertará tu apetito!
