Dakgomtang Reconfortante y Delicioso (Sopa Coreana de Pollo)
¡Perfecto para Días Fríos! Dakgomtang Reconfortante y Sabroso
El clima se ha vuelto frío de repente. Para calentar nuestro interior y disfrutar de un desayuno sustancioso, he preparado Dakgomtang. Esta sopa coreana de pollo es ideal para un día frío, ofreciendo una comida reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 Pollo Entero (para Samgyetang, aprox. 800g)
- 6-7 Hojas de Laurel
- 3-4 Rodajas de Jengibre Fresco
- 3 Tallos de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 20 Dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta Negra
- 1 taza de Vino de Cocina (o Soju) – como sustituto del vino de jengibre
Sazonado para el Caldo
- 2 Cubitos Pequeños de Caldo de Pollo
- 1 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- 2 Cubitos Pequeños de Caldo de Pollo
- 1 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar nuestro Dakgomtang! Empieza limpiando el pollo. Toma un pollo entero (aproximadamente 800g, comúnmente vendido para Samgyetang). Recorta cualquier exceso de piel y partes grasosas de las áreas de la cola y el cuello. Coloca el pollo en una olla y enjuágalo a fondo con agua fría. Descarta esta agua. Luego, agrega agua fría fresca hasta cubrir completamente el pollo. Para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor, añade 6-7 hojas de laurel, 3-4 rodajas de jengibre fresco, 20 dientes de ajo enteros y las partes blancas de 3 cebolletas cortadas en trozos grandes.
Step 2
Ahora, añadamos ingredientes para realzar el sabor del pollo. Vierte 1 taza de vino de cocina (o Soju) y 1 cucharadita de granos de pimienta negra. Lleva la olla a ebullición a fuego alto y déjala hervir vigorosamente durante 20 minutos. Después de 20 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y continúa hirviendo a fuego lento durante otros 20 minutos. Un tiempo total de cocción de aproximadamente 40 minutos debería ablandar el pollo e infundir el caldo con un sabor profundo y rico.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara la guarnición. Pica finamente unas dos cebolletas y resérvalas. Estas añadirán un elemento fresco y crujiente a la sopa.
Step 4
Una vez que el pollo esté bien cocido, retíralo con cuidado de la olla. Deja que se enfríe un poco, luego desmenuza la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado. Cuela el caldo de pollo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener una base de sopa clara y limpia. Este paso es crucial para lograr el sabor claro y refinado característico del Dakgomtang. Vuelve a añadir la carne de pollo desmenuzada al caldo colado.
Step 5
Es hora de sazonar el caldo. Añade 2 cubitos de caldo de pollo a la olla y revuelve hasta que se disuelvan por completo. Esto añadirá una capa extra de profundidad sabrosa. Sazona con 1 cucharada de sal, ajustando a tu gusto. Añade una pizca de pimienta negra molida. Lleva la sopa de nuevo a ebullición a fuego alto. Mientras hierve, retira con una espumadera cualquier espuma o aceite en exceso que suba a la superficie. Esto asegurará un caldo más limpio y apetecible.
Step 6
Continúa hirviendo a fuego lento el caldo sazonado durante otros 5-6 minutos. Finalmente, añade las cebolletas picadas que preparaste anteriormente. Deja que hierva a fuego lento solo un momento más hasta que las cebolletas estén ligeramente tiernas. ¡Tu delicioso Dakgomtang está ahora listo!
Step 7
¡Voilà! Tu Dakgomtang está completo, con un caldo limpio pero profundamente sabroso y pollo tierno. Disfruta de esta reconfortante sopa con un tazón de arroz caliente en un día frío. Es una comida nutritiva y satisfactoria que a toda la familia le encantará. ¡Disfruta de tu Dakgomtang casero!
