Dakgalbi Picante y Dulce
¡Receta de Dakgalbi Picante y Dulce Súper Fácil!
He preparado un Dakgalbi minimalista usando ingredientes que tenía a mano en casa.
Ingredientes Principales
- 300g de carne de muslo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 10 hojas de perilla
- 5 cebolletas
Ingredientes para el Adobo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 0.7 cucharadas de curry en polvo (aprox. 1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 0.7 cucharadas de curry en polvo (aprox. 1/2 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la carne de muslo de pollo y retira el exceso de sangre. Sumerge el pollo en 1/2 taza de leche y déjalo marinar durante al menos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a ablandar la carne.
Step 2
Lava bien las hojas de perilla y sécalas. Córtalas en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Corta las cebolletas en trozos de 5 cm. (Siéntete libre de añadir ingredientes como repollo, pasteles de arroz o batatas según tu preferencia.)
Step 3
Si tienes pasteles de arroz (tteok), sumérgelos en agua caliente durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Esto asegurará que se cocinen tiernos en el Dakgalbi.
Step 4
Prepara el adobo para el Dakgalbi. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de azúcar, 0.7 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de vino de cocina y 0.7 cucharadas de curry en polvo. Mezcla bien. (El curry en polvo añade una profundidad de sabor única al Dakgalbi.)
Step 5
Escurre el pollo de la leche y sécalo ligeramente con papel de cocina. Añade el pollo al adobo preparado y marina durante al menos 10 minutos para que los sabores penetren.
Step 6
Remueve suavemente el pollo marinado para asegurarte de que la salsa se distribuya uniformemente. Este paso realza el sabor general del Dakgalbi.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloca el pollo marinado, empezando por el lado de la piel, y cocina durante unos 4 minutos. Cocinar la piel primero dará como resultado una textura más crujiente y sabrosa.
Step 8
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade los pasteles de arroz (tteok) ablandados y saltea durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los pasteles de arroz absorban la salsa.
Step 9
Cuando el pollo y los pasteles de arroz estén cociéndose a fuego lento, añade las hojas de perilla y las cebolletas cortadas. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Step 10
Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente. Cocinar a fuego medio evita que se queme y asegura un resultado delicioso.
Step 11
Transfiere el delicioso Dakgalbi a un plato para servir. ¡Disfrútalo caliente! Para un placer extra, puedes saltear arroz en la salsa restante después de terminar el pollo y las verduras. ¡Buen provecho!
