Dakbokkeumtang: Pollo Guisado Coreano Picante y Sabroso
Cómo hacer Dakbokkeumtang con un caldo rico y picante ~
Te compartiré cómo hacer un Dakbokkeumtang con un sabor profundo y abundante caldo. ¡Este contundente y picante plato de pollo guisado es un éxito asegurado!
Ingredientes Principales para Dakbokkeumtang
- 900 g de pollo, cortado en trozos
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, regular)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, picante, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Dasida (potenciador de sabor a base de glutamato monosódico, opcional)
- 0.5 cucharada de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para un umami mejorado)
- 1/4 zanahoria, cortada en trozos grandes
- 1 seta seta (king oyster mushroom), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2/3 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/2 puerro, cortado en diagonal
Para Eliminar el Olor del Pollo
- 1 cucharada de ajo picado
- 20 granos de pimienta negra entera
- 30 ml de mirin (o vino de cocina)
- 3-4 hojas de laurel
- 1 cucharada de ajo picado
- 20 granos de pimienta negra entera
- 30 ml de mirin (o vino de cocina)
- 3-4 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira cualquier resto de órganos internos adheridos a la columna vertebral del pollo y enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente. Coloca el pollo en una olla, añade todos los ingredientes para eliminar olores (ajo picado, granos de pimienta, mirin, hojas de laurel) y cúbrelo con suficiente agua para sumergir el pollo. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, aparecerán impurezas en la superficie. Cocina por unos 1 minuto más y luego apaga inmediatamente el fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa, ya que puede endurecer el pollo. Escurre el pollo después de hervir.
Step 3
Vuelve a enjuagar el pollo hervido bajo agua fría corriente. Coloca el pollo limpio de nuevo en una olla y añade suficiente agua fresca para cubrirlo por completo. Ahora, agrega todos los ingredientes para el adobo del Dakbokkeumtang: ajo picado, gochugaru regular, gochugaru picante, Dasida, pimienta negra, azúcar, salsa de soja y salsa de soja para sopa. Mezcla todo bien para crear la salsa.
Step 4
Mientras el pollo se cocina a fuego lento con la salsa, puedes preparar las verduras para ahorrar tiempo. Corta la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. Corta la seta seta en porciones del tamaño de un bocado. Corta el puerro en diagonal; se añadirá hacia el final.
Step 5
Lleva la olla a ebullición fuerte a fuego alto y cocina durante unos 15 a 20 minutos, permitiendo que el pollo se cocine y absorba los sabores. Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las zanahorias, cebollas y setas preparadas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Cuando las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente, añade los puerros cortados en diagonal y cocina a fuego lento unos minutos más. Este es también el momento de probar el caldo y ajustar la sazón si es necesario. Añade más salsa de soja o una pizca de sal si lo deseas para adaptarlo a tu gusto. Un toque final de pimienta también es un buen detalle.
Step 7
Sirve el delicioso Dakbokkeumtang directamente de la olla. ¡Disfruta de este contundente plato con un cuenco de arroz! Para una capa adicional de sabor y aroma, puedes añadir hojas de perilla o algunos chiles frescos. ¡Es increíblemente satisfactorio, especialmente cuando está muy caliente!
