Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Pollo Estofado Coreano)
Delicioso Dakbokkeumtang a Base de Gochujang para Toda la Familia
Disfruta de un Dakbokkeumtang, un plato coreano de pollo estofado, sabroso y reconfortante, hecho con un pollo del congelador. Esta receta utiliza gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor rico y sabroso en lugar de una base de salsa de soja. Hemos ajustado el nivel de picante para que sea agradable para todos, incluidos los niños. La dulzura de las batatas y las cebollas complementa perfectamente el tierno pollo, creando un sabor armonioso. ¡No olvides guardar la deliciosa salsa para mezclarla con arroz!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (aprox. 750g)
- 3 batatas pequeñas
- 1 cebolla
- 2 tazas de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina coreano, para eliminar olores)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de Azúcar
- 5 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2.5 tazas de Agua
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de Azúcar
- 5 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2.5 tazas de Agua
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar las impurezas, blanquea brevemente el pollo (aproximadamente 1-2 minutos) en agua hirviendo. Para un sabor más limpio, añade unas 2 tazas de Cheongju (vino de arroz o soju) al agua hirviendo mientras blanqueas el pollo.
Step 2
Desecha el agua del blanqueo y enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente. Este paso asegura que se eliminen todas las impurezas.
Step 3
Coloca el pollo limpio en una olla y añade 2.5 tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego alto. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir el pollo.
Step 4
Mientras el pollo hierve, preparemos la salsa. Añade 2.5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de Mirin a la olla y mezcla. Una vez que el líquido comience a hervir, incorpora 3 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien. (Ajusta la cantidad de Gochugaru si prefieres que sea menos picante.)
Step 5
Prepara las verduras. Pela y corta la cebolla en trozos grandes (en cuartos o sextos). Pela las batatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, un poco más pequeños que los trozos de cebolla. (Puedes sustituir patatas si lo prefieres, pero las batatas añaden una dulzura encantadora.)
Step 6
Una vez que el líquido en la olla esté hirviendo, añade las batatas preparadas al pollo. Déjalos cocinar juntos, permitiendo que las batatas absorban la deliciosa salsa.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos con las batatas, añade los trozos grandes de cebolla. Añadir la cebolla más tarde ayuda a que conserve una textura agradable y ligeramente crujiente.
Step 8
Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante al menos 15 minutos, o hasta que el pollo y las batatas estén tiernos. (Consejo: Añade cebolleta picada hacia el final para darle un sabor fresco. Las cebolletas picadas congeladas también funcionan bien.)
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 5 minutos o más, permitiendo que la salsa se reduzca y espese. Cocinar a fuego lento durante más tiempo intensifica el sabor. (Ajusta la consistencia de la salsa a tu gusto.)
Step 10
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo! Sírvelo caliente, quizás con una pizca de semillas de sésamo. Este plato ofrece un sabor equilibrado con un picante moderado, complementado por la dulzura natural de las batatas y las cebollas. ¡La rica salsa es perfecta para mezclar con arroz!
