Step 1

Primero, prepare todos los ingredientes tanto para el Dakbokkeumtang de Curry como para el Kimchi de Repollo. Comience lavando y preparando cuidadosamente todas las verduras frescas y la carne.

Step 2

[Preparación del Kimchi de Repollo] Corte el repollo fresco en trozos manejables, de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Lave el repollo sumergiéndolo durante 2 minutos en agua con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio disuelto. Luego, sumérjalo durante otros 2 minutos en agua con 3 cucharadas de vinagre para realzar su crocancia. Enjuague bien y escúrralo. En un bol, combine el repollo escurrido con 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de sal. Mezcle bien y déjelo encurtir durante 20 minutos. Después de encurtirlo, enjuague ligeramente el repollo nuevamente y drene el exceso de agua. Este proceso elimina el olor a repollo crudo y asegura una textura crujiente.

Step 3

Al repollo escurrido, agregue 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Esto crea un kimchi de repollo dulce, ácido y picante, que sirve como un excelente acompañamiento para limpiar el paladar.

Step 4

[Preparación del Dakbokkeumtang de Curry] Corte las patatas, batatas y calabaza en trozos grandes, del tamaño de un bocado, para el Dakbokkeumtang. Corte los pimientos rojos y las cebolletas en diagonal. Aplane el ajo y el jengibre en láminas finas.

Step 5

Enjuague el pollo a fondo bajo agua corriente y retire el exceso de grasa visible. Coloque el pollo en una olla y cúbralo con agua. Lleve a ebullición a fuego alto para eliminar impurezas y cualquier olor a caza. Una vez hirviendo, retire el pollo y enjuáguelo una vez más bajo agua fría para lavar cualquier residuo. Este paso asegura un pollo de sabor limpio para su plato.

Step 6

En un bol, combine el pollo limpio con los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de oligosacárido, ajo laminado, jengibre laminado, 3 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Agregue aproximadamente 1/2 taza de jugo de piña enlatada; esto ablandará aún más el pollo y agregará un sutil aroma frutal.

Step 7

Coloque el pollo marinado en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, agregue las patatas, la calabaza y las batatas cortadas en trozos grandes. Estas verduras se cocinarán junto con el pollo, absorbiendo todos los deliciosos sabores.

Step 8

Reduzca el fuego a medio y tape la olla. Deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Es útil abrir la tapa y remover ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Step 9

En un bol pequeño, mezcle 30g de curry en polvo (aproximadamente 2 cucharadas) con 100 ml de agua. Revuelva hasta que el curry en polvo se disuelva por completo y no queden grumos. Esta mezcla de curry diluido se agregará para realzar el sabor del Dakbokkeumtang.

Step 10

Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue los trozos de piña enlatada (escurridos) y la cebolla picada a la olla. Saltéelos durante un minuto hasta que la cebolla esté translúcida. Luego, vierta el agua de curry disuelta y revuelva para combinar bien todo. Agregar la mezcla de curry de esta manera ayuda a espesar la salsa y añade un sabor más rico.

Step 11

Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y los pimientos rojos. Deje cocinar a fuego lento durante un minuto para añadir color y un aroma fresco al plato.

Step 12

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Esto permite que todos los ingredientes se mezclen, creando el Dakbokkeumtang de Curry perfecto.

Step 13

¡Su Dakbokkeumtang de Curry y el refrescante Kimchi de Repollo están ahora listos para servir! El aroma tentador y la apariencia apetitosa seguramente harán que su comida sea más agradable.

Step 14

La adición de curry elimina cualquier grasa, y el jugo de piña hace que el pollo esté increíblemente tierno y la salsa maravillosamente fragante. Combinado con el crujiente, dulce, ácido y picante kimchi de repollo, la combinación es simplemente deliciosa. ¡Disfrute de este especial Dakbokkeumtang que equilibra perfectamente la salud y el sabor!