Curry Vegetariano Picante y Sabroso: ¡Aprovecha tus Ingredientes de la Nevera!
¡Maridaje Perfecto con Kimchi Fermentado! Una Receta Saludable y Deliciosa de Curry Vegetariano con Caldo de Verduras
La receta que comparto hoy es un ‘Curry Vegetariano’ hecho con caldo de verduras que complementa perfectamente el sabor ácido del kimchi bien fermentado. Esta receta de ‘limpieza de nevera’ utiliza verduras sobrantes, lo que lo hace suave para el estómago ya que no se fríe en aceite, pero a la vez presume de un sabor profundo y rico. Está absolutamente delicioso cuando se sirve con kimchi maduro. ¿No tienes curiosidad por preparar juntos este curry vegetariano saludable y sabroso?
Ingredientes
- Curry en polvo: 7 cucharadas (ajustar a tu gusto)
- Caldo de verduras: 500 ml (usar en lugar de agua)
- Camarones (gambas) cóctel: 1 puñado (descongelados)
- Col (repollo) hervida: 1 puñado (cortada en trozos pequeños)
- Patata: 1 (pelada y cortada en cubos)
- Pimiento verde o pimiento morrón: 1/2 (sin semillas, cortado en juliana)
- Champiñones shiitake secos: 1 puñado (remojados previamente)
- Ajo: 6 dientes (cortados en láminas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta todas las verduras e ingredientes del curry en trozos del tamaño de un bocado para que sean fáciles de comer. Pela y corta la patata en cubos, retira las semillas del pimiento verde o pimiento morrón y córtalos en juliana. Corta el ajo en láminas finas.
Step 2
Prepara el ‘caldo de verduras’, la clave de esta receta. Utilicé el agua sobrante de hervir patatas y boniatos. Este caldo contiene la dulzura natural y el almidón de las verduras, lo que hace que el sabor del curry sea mucho más profundo y rico. Consejo: Si no tienes agua de hervir patatas o boniatos, puedes hacer un caldo de verduras simple hirviendo agua con algas, cáscaras de cebolla y rábano.
Step 3
Vierte los 500 ml de caldo de verduras preparado en una olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade primero las patatas en cubos, el ajo laminado y los camarones cóctel descongelados. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Step 4
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade los champiñones shiitake secos previamente remojados y 7 cucharadas de curry en polvo. Bate bien el curry en polvo para evitar grumos. Consejo: El espesor del curry se puede ajustar según la cantidad de curry en polvo. Añade más curry en polvo gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 5
¡Ahora es el momento de aprovechar esas verduras sobrantes de la nevera! Añade la col hervida, cortada en trozos pequeños, y el pimiento verde o pimiento morrón en juliana y cocina juntos. También puedes añadir otras verduras sobrantes que tengas en la nevera (por ejemplo, calabacín, zanahorias).
Step 6
Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos más hasta que todos los ingredientes se mezclen. ¡Tu delicioso curry vegetariano está listo! Disfrútalo con una guarnición de kimchi bien fermentado y un tazón de arroz caliente. Como no se fríe en aceite, este curry vegetariano saludable es suave para tu estómago, prometiendo una comida satisfactoria y completa.
