Crumble de Higo Dulce
[Receta Fácil] Crumble de Higo Casero con Sabor Intenso (Galleta de Mermelada de Higo)
¡Prepara fácilmente en casa el clásico postre británico, el crumble, con una cobertura crujiente y mantecosa y un delicioso relleno de mermelada de higo! Aunque hacer la cobertura de crumble picando mantequilla fría en la harina pueda parecer complicado, esta guía lo simplifica para que todos puedan tener éxito. Puedes disfrutarlo como una galleta sándwich rellena de mermelada, o presionar la masa en un molde para tarta, hornearla y luego rellenarla con mermelada para obtener una hermosa galleta de mermelada. Este versátil crumble de higo es perfecto como un capricho especial para niños o como un encantador regalo casero.
Ingredientes Clave
- 200g de Mermelada de Higo (o mermelada de higo casera)
- 220g de Harina de trigo común o de repostería
- 120g de Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 80g de Azúcar granulada
- 20g de Jarabe de maíz o jarabe ligero
- 3g de Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2 pizcas de Sal (aprox. 1g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla esté fría y firme, ya que esto es crucial para lograr la textura perfecta del crumble. Evita dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo antes de empezar.
Step 2
En un bol grande, tamiza la harina y la levadura en polvo juntas al menos dos veces. Este paso ayuda a airear los ingredientes secos, evitando grumos y dando como resultado un crumble más ligero y tierno.
Step 3
En otro bol, bate la mantequilla fría en cubos con el azúcar granulada y el jarabe de maíz (o jarabe ligero) usando un batidor de mano o una espátula. Bate hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color amarillo pálido. El azúcar debe estar mayormente disuelto.
Step 4
Añade los ingredientes secos tamizados (harina y levadura en polvo) a la mezcla de mantequilla cremada. Con una espátula, mezcla suavemente hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres evitar desarrollar el gluten, que puede hacer que el crumble quede duro.
Step 5
Para crear la cobertura de crumble, usa tu espátula para cortar la masa como si la estuvieras picando. Continúa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas o pequeñas piedrecitas, similar a una cobertura de streusel. Deja de mezclar tan pronto como logres esta textura para evitar que la masa se convierta en una masa cohesiva.
Step 6
Transfiere la mezcla de crumble a una bolsa de plástico o envuélvela bien. Refrigera durante al menos 1 hora para enfriar completamente la masa. Este paso reafirma la mantequilla, facilitando su manipulación y asegurando una cocción más crujiente.
Step 7
Una vez enfriada, si la mezcla de crumble ha formado grandes grumos, sepáralos suavemente con las manos para mantener una consistencia similar a la de pequeñas piedras. Si horneas en un ambiente cálido, trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 8
Presiona aproximadamente la mitad de la masa de crumble enfriada de manera uniforme en el fondo de tu molde para hornear preparado (por ejemplo, molde de tarta, molde para magdalenas), con un grosor de unos 0.5 cm. Usa la palma de tu mano o el fondo de un vaso para presionar suavemente pero firmemente las migas. Esto forma una base estable que evita que el crumble se desmorone al servirlo. Evita presionar demasiado fuerte, solo lo suficiente para compactarlas.
Step 9
Extiende la mermelada de higo uniformemente sobre la capa base compactada, asegurándote de que llegue cerca de los bordes. No escatimes con la mermelada: una capa generosa añadirá un sabor maravilloso. (Consejo: Para un sabor a higo aún más intenso, puedes picar finamente higos secos y mezclarlos con la mermelada antes de extenderla).
Step 10
Espolvorea el resto de la masa de crumble sobre la capa de mermelada, cubriéndola completamente. En este caso, no presiones la capa superior; déjala suelta y desmenuzable para obtener una cobertura deliciosamente crujiente.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la mermelada burbujee ligeramente.
Step 12
Una vez horneado hasta obtener un bonito color dorado, retira cuidadosamente el crumble del horno. Deja que se enfríe un poco antes de intentar desmoldarlo. (Consejo: Si el crumble se pega, invierte suavemente el molde sobre una rejilla y golpea ligeramente la base; debería soltarse fácilmente).
Step 13
¡Tu delicioso y crujiente crumble de higo está listo para ser disfrutado! Perfecto para acompañar con una taza de té o café.
