Crujientes y Aromáticas Tempuras de Hoja de Oso (Gomchwi): Un Delicadeza Primaveral para Revitalizar tu Apetito
Receta de Tempura Crujiente y Aromática con Hoja de Oso (Gomchwi)
Presentamos las tempuras de hoja de oso (Gomchwi), un plato exquisito que ayuda a estimular el apetito en primavera y a combatir la fatiga asociada con el cansancio primaveral. La combinación perfecta entre el ligero amargor de la hoja de oso y el rebozado crujiente es simplemente excepcional.
Ingredientes
- 1 manojo de hoja de oso (Gomchwi) (aprox. 100g)
- Aceite vegetal, para freír
- 1 taza de harina para tempura (para el rebozado)
- 2/3 taza de agua fría (se recomienda agua con hielo)
- 1 cucharada de salsa de soja (para la salsa)
- 1 cucharada de agua (para la salsa)
- 1 cucharada de vinagre (para la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de oso (Gomchwi). Recorta los tallos más duros, dejando solo unos 1-2 cm, o utiliza únicamente las partes tiernas de las hojas. Las hojas son el componente principal.
Step 2
Para eliminar cualquier amargor y realzar la frescura de la hoja de oso, sumérgela en agua fría con 2 cucharadas de vinagre durante 10 minutos. Después, enjuágala a fondo bajo agua corriente unas tres veces, dejando una ligera humedad. Si están demasiado secas, la harina para tempura no se adherirá bien, por lo que la clave es secarlas suavemente con una palmadita, dejándolas ligeramente húmedas.
Step 3
Cubre las hojas de oso preparadas de manera uniforme con harina para tempura por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina para que el rebozado no sea demasiado espeso. Esto dará como resultado una tempura más ligera y crujiente.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para la tempura. En un bol, combina 1 taza de harina para tempura con 2/3 taza de agua fría. Para obtener una tempura extra crujiente, es mejor usar agua muy fría o agua helada. El agua fría inhibe la formación de gluten, lo que hace que la masa sea más ligera.
Step 5
La masa de tempura debe ser bastante líquida. Si es demasiado espesa, el rebozado será pesado y será difícil lograr una textura crujiente. La masa estará lista cuando fluya suavemente al verterla.
Step 6
Verifica la temperatura del aceite para freír. Si una pequeña gota de masa flota inmediatamente a la superficie, el aceite está listo. Para crear una hermosa tempura con forma de flor, rocía la masa en el aceite caliente con los dedos, dispersándola. Esta técnica crea un rebozado esponjoso y con forma de flor. Coloca las hojas de oso sobre estas delicadas espirales de masa.
Step 7
Cubre ligeramente las hojas de oso con la masa de tempura por ambos lados. Busca un recubrimiento fino en lugar de uno espeso.
Step 8
Coloca suavemente las hojas de oso sobre las espirales de masa en forma de flor en el aceite caliente. Fríe hasta que las hojas de oso estén doradas y el rebozado esté crujiente. Comprueba que la hoja de oso esté tierna y el rebozado firme.
Step 9
Saca las tempuras de hoja de oso perfectamente fritas del aceite y escúrrelas a fondo sobre papel de cocina o una rejilla. Esto ayuda a mantenerlas crujientes y evita que se ablanden.
Step 10
¡Tus deliciosas tempuras de hoja de oso están listas! ¿No son visualmente atractivas estas tempuras esponjosas con forma de flor? Para la salsa para mojar, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre. Esta salsa de estilo japonés no es muy salada y tiene un agradable toque agridulce que realza el sabor de las tempuras. Puedes ver visualmente el crujido, y la textura aireada del rebozado compite con la de los restaurantes japoneses de alta gama. ¡Disfruta de este plato frito aromático y especial hecho con hoja de oso de temporada!
