Crujiente y Deliciosa Col China (Napa) “Geotjeori” de Repollo Pequeño
Receta Fácil para Preparar “Geotjeori” de Col China (Napa) en Casa
El “Geotjeori” de col china (Napa) recién hecho es un acompañamiento maravilloso por sí solo, pero se vuelve aún más delicioso cuando se sirve junto con sopas de fideos calientes como el Kalguksu. Hecho con una pequeña cabeza de repollo chino tierno, tiene la porción perfecta para disfrutar cómodamente. ¡Experimente la textura fresca y crujiente que es simplemente exquisita. ¡Aprendamos ahora cómo hacer este delicioso “Geotjeori”!
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de Repollo Chino Pequeño (Baby Napa Cabbage)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/3 Zanahoria
Ingredientes para el Aderezo
- 10 dientes de Ajo Entero
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 2 cucharadas de Camarones Salados (Saewoojeot)
- 6 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa o Pez Arenque)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz
- 2~3 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para Salar
- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 2 tazas de Agua (aprox. 400 ml)
- 10 dientes de Ajo Entero
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 2 cucharadas de Camarones Salados (Saewoojeot)
- 6 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa o Pez Arenque)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz
- 2~3 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para Salar
- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 2 tazas de Agua (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare una cabeza fresca de repollo chino pequeño. Recorte las hojas exteriores del repollo comprado en el mercado y lávelo bien.
Step 2
Después de lavar el repollo chino tierno bajo agua corriente, use un cuchillo para hacer un corte en forma de ‘V’ en la base del repollo. Esto le ayudará a dividir fácilmente el repollo en secciones.
Step 3
A continuación, corte las mitades del repollo en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de longitud. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir la textura crujiente. Busque un tamaño moderado.
Step 4
Coloque el repollo cortado en un bol grande. Agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa y 2 tazas de agua. Espolvoree la sal gruesa entre las hojas de repollo para asegurar un salado uniforme. Déjelo salar durante aproximadamente 1 hora. Se recomienda removerlo una o dos veces durante este tiempo.
Step 5
El repollo está correctamente salado cuando puede doblar un trozo del tallo y este se dobla suavemente sin romperse. Si se dobla suavemente sin quebrarse, está perfectamente salado.
Step 6
Enjuague el repollo salado a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagar, coloque el repollo en un colador para escurrir el agua por completo. El exceso de agua puede hacer que el “Geotjeori” sepa insípido.
Step 7
Corte la cebolleta en juliana fina, usando tanto la parte blanca como la verde después de lavarlas bien. Esto agrega un sabor refrescante al “Geotjeori”.
Step 8
Pele y lave la zanahoria, luego córtela en juliana fina. Esto agrega color y mejora la textura crujiente.
Step 9
Prepare una licuadora o una batidora de inmersión. Agregue 10 dientes de ajo entero, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de jengibre en polvo y 2 cucharadas de camarones salados. Licúe hasta que esté suave para crear la base del aderezo. Para facilitar la licuación, puede separar los camarones de la salmuera y licuar solo los sólidos.
Step 10
A la base licuada, agregue 6 cucharadas de copos de chile rojo, 4 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de jarabe de maíz. Mezcle bien con una cuchara para crear la pasta de aderezo. Pruebe y ajuste los condimentos según su preferencia.
Step 11
Agregue el repollo escurrido, la zanahoria en juliana y la cebolleta en juliana a un bol grande. Vierta la pasta de aderezo preparada sobre ellos. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente el repollo con el aderezo, teniendo cuidado de no aplastarlo.
Step 12
Maneje los ingredientes suavemente con la mano para evitar aplastar el repollo. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente por las hojas y los tallos. Agregue las semillas de sésamo tostadas al final y mezcle ligeramente.
Step 13
El “Geotjeori” terminado es delicioso para comer inmediatamente, pero para un sabor más profundo, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante unas horas. Sirva un poco de inmediato y guarde el resto en un recipiente hermético en el refrigerador.
Step 14
Este “Geotjeori” de repollo chino tierno preparado con esmero combina maravillosamente con platos como Kalguksu y cerdo hervido (Suyuk), ofreciendo una experiencia de sabor fantástica. Dado que se prepara en lotes pequeños, es fácil de preparar sin sentirse abrumado. ¡Pruébelo! Cree una comida deliciosa con este “Geotjeori” fresco y crujiente. ^^
