Croquetas Caseras de Patata Tiernas y Sabrosas con Patatas Pyeongchang Songgane
Prepara Croquetas de Patata Deliciosas y Fáciles con las Patatas Pyeongchang Songgane*
Descubre cómo hacer croquetas de patata caseras con las patatas Dubaek de Pyeongchang Songgane, famosas por su textura esponjosa y dulzor natural. Esta receta simplificada te permitirá crear unas croquetas increíblemente suaves por dentro y con un sabor delicioso y reconfortante. Son perfectas para mojar en kétchup, ideales como tentempié para los niños o como acompañamiento para adultos. ¡Anímate a prepararlas!
Ingredientes (medidos con taza de 200ml)
- 8 patatas Dubaek medianas de Pyeongchang Songgane
- 2 tazas de pan rallado
- 1/2 taza de harina de trigo común
- 30g de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite vegetal abundante (para freír)
- Kétchup, para servir
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos seleccionando las patatas, las protagonistas de nuestras deliciosas croquetas. Te recomiendo las patatas Dubaek de Pyeongchang Songgane, reconocibles por su vibrante color amarillo interior una vez peladas.
Step 2
Ahora, cocinaremos las patatas. Puedes hervirlas, pero para una textura aún más tierna y esponjosa, las cocinaremos al vapor. Coloca las patatas peladas en una vaporera. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. El vapor ayuda a conservar su humedad.
Step 3
Mientras las patatas se cocinan, preparamos la mantequilla. Cortarla en trozos pequeños facilitará que se derrita y se integre uniformemente en el puré de patatas caliente.
Step 4
Con cuidado, transfiere las patatas cocidas al vapor a un bol grande. Es mejor hacer el puré mientras aún están calientes, ya que esto permite conseguir una textura mucho más suave y sin grumos.
Step 5
Utilizando un pasapurés o un tenedor, machaca bien las patatas calientes hasta obtener un puré completamente liso. Es fundamental que no queden trozos para que las croquetas queden perfectas.
Step 6
Añade la mantequilla cortada al puré de patatas. El calor residual de las patatas ayudará a que la mantequilla se derrita. Mezcla todo bien hasta que la mantequilla esté completamente integrada, aportando una rica cremosidad.
Step 7
Para darle un toque dulce a la masa, incorporamos 1 cucharada de azúcar. (Puedes ajustar la cantidad a tu gusto).
Step 8
Agrega una pizca de sal para sazonar la mezcla. La sal realza todos los demás sabores y equilibra el dulzor.
Step 9
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para intensificar el sabor de la patata. Mezcla todos los ingredientes a fondo, machacando y combinando hasta que estén bien integrados. La masa debe quedar suave y aromática.
Step 10
Transfiere la masa de patata a una manga pastelera. Si no tienes una, puedes usar una bolsa de plástico resistente cortando una esquina. Esto te ayudará a darles formas uniformes.
Step 11
Corta la punta de la manga pastelera según el tamaño deseado para tus croquetas. Ten en cuenta el tamaño final que quieres para las croquetas al determinar la abertura.
Step 12
Ahora, forma las croquetas. Sostén la manga pastelera sobre una bandeja forrada con papel de horno y presiona para formar tiras de masa. Luego, con un cuchillo o unas tijeras de cocina, corta la masa en porciones individuales para formar las croquetas. (Consejo: usar tijeras puede dar lugar a formas de croquetas muy originales).
Step 13
Preparemos el rebozado. En un bol, bate los 2 huevos con una pizca de sal para hacer una mezcla de huevo. Ten listos tres platos llanos: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con abundante pan rallado.
Step 14
Pasa cada porción de masa de patata primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela completamente en la mezcla de huevo batido. Finalmente, pásala por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien y cubra toda la superficie de forma uniforme y generosa. Este triple rebozado asegura una textura exterior muy crujiente.
Step 15
Una vez rebozada en huevo, coloca la croqueta directamente en el plato con el pan rallado.
Step 16
Rueda la croqueta en el pan rallado, presionando suavemente para que se pegue bien. Espolvorea más pan rallado por encima y presiona de nuevo para asegurar una cobertura completa y gruesa. Este paso es crucial para conseguir unas croquetas bien crujientes. Repite este proceso con todas las porciones de masa.
Step 17
¡Ya tienes listas tus formas de croquetas de patata, redonditas y apetitosas! Ahora solo queda el paso de freírlas para que queden perfectas.
Step 18
Calienta abundante aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. El aceite está listo cuando al introducir un trozo de masa, burbujee y flote a la superficie. (Puedes probar la temperatura insertando el extremo de un palillo de madera; si burbujea de inmediato, el aceite está a la temperatura correcta). Con cuidado, introduce las croquetas rebozadas en el aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén para que se frían uniformemente.
Step 19
¡Escucha el delicioso sonido chisporroteante de las croquetas friéndose en el aceite caliente! Es el preludio de un gran sabor.
Step 20
Una vez que estén doradas y crujientes por todos lados, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Apila las croquetas perfectamente fritas, ¡y tendrás unas croquetas de patata caseras listas para disfrutar!
