Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces: ¡Receta Fácil para Principiantes!
Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces, Deliciosas y Sencillas: ¡Descubre el Secreto para Hacerlas Perfectas en Casa!
¿Te parece complicado cocinar costillas de cerdo estofadas? ¡No te preocupes más! Esta receta está diseñada para que incluso los cocineros principiantes puedan lograr un resultado espectacular. Te explicamos paso a paso cómo preparar unas costillas tiernas, sabrosas y con el punto justo de picante y dulzor.
Costillas y Vegetales
- 1 kg de costillas de cerdo (o al gusto)
- 2 tallos de cebolleta
- 10 dientes de ajo
- 3-5 hojas de laurel
- 1 puñado de tus champiñones favoritos (shiitake, ostra, setas de cardo, etc.)
- 5 patatas
- 2 cebollas
- 3 chiles verdes tailandeses (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)
- 2 porciones de fideos de cristal (aprox. 100g)
Salsa Especial Picante y Dulce
- 4-5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (para marinar las costillas, opcional)
- 4-5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (para marinar las costillas, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Sumérgelas en agua fría durante al menos 30 minutos. Un buen drenaje de la sangre garantizará un sabor más limpio y menos intenso.
Step 2
Enjuaga las costillas escurridas con agua limpia. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua justa y añade 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos para pre-sazonar, lo que añade profundidad de sabor. Este paso, conocido como ‘salmuera en agua’, es opcional si tienes prisa.
Step 3
Añade las costillas pre-sazonadas a agua hirviendo y escáldalas durante 3-5 minutos. Solo necesitas cocinarlas hasta que el color rojo desaparezca y se eliminen las impurezas. Este breve escaldado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de las costillas.
Step 4
Prepara las verduras que añadirán sabor y textura a tus costillas estofadas. Dado que es un plato de cocción lenta, es mejor cortar las verduras en trozos más grandes para que no se deshagan. Corta las cebollas y las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm, y las cebolletas en trozos de 3-4 cm de largo. (Si lo deseas, puedes añadir otras verduras como zanahorias).
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina 5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo. Mezcla bien. Luego, añade unos 200 ml de agua y remueve hasta que la salsa esté suave. ¡Esta es tu base de salsa! Si usas muchas verduras, podrías reducir ligeramente la cantidad de agua.
Step 6
En una olla profunda, coloca las verduras preparadas en el fondo. Pon las costillas escaldadas encima de las verduras. Vierte la salsa uniformemente sobre las costillas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Deja tiempo suficiente para que las costillas queden tiernas.
Step 7
Cuando las costillas estén casi cocidas, añade los fideos de cristal que han estado remojando en agua durante al menos 30 minutos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-20 minutos. Los fideos de cristal absorberán la sabrosa salsa y quedarán deliciosamente masticables, ¡completando tus costillas de cerdo estofadas! ¡Disfruta de tu comida!
