Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Dulce y Salada
Receta Casera para Hacer Deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Dulce y Salada
¡Hoy prepararemos unas costillas de cerdo estofadas increíblemente tiernas y sabrosas! Este plato es perfecto para reuniones familiares o ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- 12 costillas de cerdo
- 1 manojo de cebolletas (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 1 patata mediana
Ingredientes para Escaldar y Adobo Inicial
- 1 litro de agua (suficiente para cubrir las costillas)
- Unas ramitas de cebolleta
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de mirin (vino de cocina) (aprox. 1 cucharada)
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 litro de agua (suficiente para cubrir las costillas)
- Unas ramitas de cebolleta
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de mirin (vino de cocina) (aprox. 1 cucharada)
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, debemos eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría durante unos 10 minutos. No es necesario dejarlas en remojo por mucho tiempo. Después de remojarlas, enjuaga ligeramente las costillas bajo agua corriente. Reserva.
Step 2
Ahora, escaldaremos las costillas. En una olla, añade suficiente agua para cubrir las costillas. Agrega unas ramitas de cebolleta, granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, un chorrito de mirin (aproximadamente 1 cucharada) y 0.5 cucharadita de jengibre picado. Lleva a ebullición, luego añade las costillas de cerdo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Una vez escaldadas, saca las costillas y enjuágalas bajo agua fría. Descarta el líquido del escaldado, pero asegúrate de colar los sólidos como la cebolleta o los granos de pimienta.
Step 3
Ahora, comenzaremos el proceso principal de estofado. Coloca las costillas escaldadas en una olla limpia. Añade todos los ingredientes de la salsa de estofado: 4 vasitos de soju de salsa de soja, 2 vasitos de soju de azúcar, 1 vasito de soju de sirope de maíz (o sirope de arroz) y 200 ml de agua o agua de enjuague de arroz. El líquido debe cubrir las costillas aproximadamente. Pica la cebolla en trozos grandes y añádela a la olla. Corta la cebolleta en diagonal para decorar.
Step 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Remueve las costillas ocasionalmente para asegurar que queden uniformemente cubiertas con la salsa. Una vez que las costillas estén casi tiernas, pela y corta la patata en rodajas finas. (También puedes añadir zanahorias cortadas en forma de media luna en esta etapa, si lo deseas). Después de añadir la patata, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas y la salsa se haya reducido aún más.
Step 5
Cuando la salsa haya espesado a tu gusto y las patatas estén tiernas y suaves, ¡tus deliciosas costillas de cerdo estofadas en salsa de soja están listas! Apaga el fuego y decora con las cebolletas en rodajas. Espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas para darle más sabor y un aspecto atractivo.
Step 6
✨Consejo Brillante: ¡Haz Arroz Frito con la Salsa Sobrante de las Costillas!✨ ¡No tires esa sabrosa salsa! Puedes hacer fácilmente un delicioso arroz frito. Calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén. Pica finamente un poco de kimchi (añade una pizca de azúcar si usas kimchi curado) y sofríe hasta que esté fragante. Añade arroz cocido y la salsa sobrante de las costillas estofadas, y sofríe todo junto. Finalmente, desmenuza unas algas secas (nori) y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un arroz frito delicioso que encantará a todos, ¡incluidos los niños!
