Corvina Seca de Cebada: El Delicioso Acompañante de Arroz Definitivo
Guía Completa para Preparar y Cocinar Corvina Seca de Cebada, tu Nuevo Platillo Salado Favorito
La corvina seca de cebada, o ‘Bori-gulbi’, tiene una historia arraigada en la conservación de la corvina amarilla seca (gulbi) mediante su almacenamiento en vasijas de barro junto con cebada para prevenir su deterioro. Cuando está bien secado, este pescado se puede revivir remojándolo en agua de arroz y luego cocinándolo al vapor. Este método da como resultado una exquisitez maravillosamente sabrosa y masticable, perfecta para acompañar un tazón de arroz, ganándose su reputación como un verdadero ‘ladrón de arroz’. Disfruta de su rico sabor cocinándola al vapor, o realza la experiencia sirviéndola con arroz remojado en té verde o salteada a la sartén con un toque de aceite de sésamo.
Ingredientes
- 3 Corvinas Secas de Cebada
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos con los pasos esenciales de preparación para saborear verdaderamente este delicioso ‘ladrón de arroz’, la corvina seca de cebada.
Step 2
Empieza seleccionando corvinas secas de cebada bien secas. Prepara suficiente agua de arroz para sumergir completamente el pescado. Remoja las corvinas secas de cebada en el agua de arroz durante unos 30 minutos hasta que estén bien hinchadas. Remojar en agua de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda la carne. Para asegurar que el pescado se remoje uniformemente, puedes colocar un plato pesado o un peso para alimentos encima para mantenerlo sumergido. Después de remojar, usa el dorso de un cuchillo (el lado sin filo) para raspar suavemente las escamas. Hazlo a fondo para evitar una textura desagradable al comer.
Step 3
Coloca una cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo. Una vez que el agua esté humeante, arregla con cuidado las corvinas secas de cebada preparadas en la vaporera. Tapa con una tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 20 minutos. Ajusta el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del pescado. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede resecar la carne.
Step 4
¡Voilà! Las corvinas secas de cebada, hinchadas y perfectamente cocidas al vapor, están listas. Aunque son deliciosas por sí solas, dejarlas enfriar un poco antes de desmenuzar la carne y servir con arroz tibio remojado en té verde crea una experiencia culinaria exquisita. La salada riqueza de la corvina combinada con la reconfortante calidez del arroz con té verde es verdaderamente divina.
Step 5
Si bien puedes disfrutar la corvina al vapor tal como está, a mí me gusta realzar aún más su sabor. Pincela ligeramente el pescado al vapor con 2 cucharadas de aceite de sésamo y luego saltéalo brevemente en una sartén. Saltear en sartén le da un exterior ligeramente crujiente mientras mantiene el interior húmedo y lo infunde con un maravilloso aroma a nuez. El chisporroteo y el irresistible olor salado son verdaderamente cautivadores. ¡Experimenta la textura masticable y el delicioso sabor salado de este manjar que roba el arroz, la corvina seca de cebada, no te arrepentirás!
