Cómo Hacer Salsa Gochujang Casera y Preparar Algas Marinas Gompi
Preparación de Gompi (Algas Marinas) y Elaboración de Salsa Gochujang
Descubra cómo preparar Gompi, una delicadeza de temporada, y cree una vibrante salsa Gochujang para acompañarla. Esta receta ofrece pasos sencillos para limpiar y blanquear Gompi, junto con una salsa simple pero sabrosa.
Para la Salsa Gochujang
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Oligosacárido o Jarabe de Maíz 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Vinagre de Sidra de Manzana 3 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el Gompi bajo agua fría corriente para eliminar cualquier arena, suciedad o residuo pegajoso. Una vez limpio, escúrralo bien en un colador.
Step 2
Ponga a hervir abundante agua en una olla. Añada el Gompi limpio al agua hirviendo y blanquéelo brevemente, solo hasta que su color se vuelva de un verde vibrante por completo. Esto suele tardar entre 30 segundos y 1 minuto. Retire inmediatamente el Gompi del agua caliente y sumérjalo en un baño de hielo o enjuague bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrralo bien de nuevo, luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Este método ayuda a mantener la agradable textura masticable del Gompi.
Step 3
En un bol para mezclar, combine el Gochujang, el oligosacárido (o jarabe de maíz), el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana y las semillas de sésamo tostadas. Consejo: Puede ajustar el dulzor usando más o menos oligosacárido o sustituyéndolo por miel.
Step 4
Bata todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados y suaves. Pruebe la salsa y ajuste el condimento según sea necesario. Si la prefiere más dulce, agregue un poco más de oligosacárido o azúcar. Si está demasiado ácida, agregue un toque más de vinagre o azúcar para equilibrar los sabores. Lograr un equilibrio perfecto de dulce, ácido y salado es clave.
Step 5
¡Su salsa Gochujang y el Gompi preparado están listos! Sirva los trozos de Gompi blanqueados con la salsa Gochujang recién hecha. Esta combinación es un delicioso plato de acompañamiento o aperitivo, que resalta el sabor fresco del Gompi con el toque ácido de la salsa.
