Chogye-tang Refrescante y Ácido: Elixir de Verano
Receta Fácil de Chogye-tang Casero de Pechuga de Pollo para el Verano
¡Hola a todos! Hoy les traigo la receta de Chogye-tang, el plato perfecto para revitalizar la energía durante los calurosos meses de verano. Lleno de pechuga de pollo y vegetales frescos, servido en un caldo fresco y ácido de Dongchimi, es un sabor mágico que te hará olvidar el calor. Añadir fideos masticables lo transforma en un delicioso Chogye-guksu. ¡Prepara este reconfortante plato para la salud de tu familia y disfruta de un verano fresco!
Ingredientes Principales
- 2 pechugas de pollo (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de vino de cocina (o Mirin)
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 paquete (1L) de caldo de Dongchimi
- 1/4 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de vinagre
Aderezo para Pechuga de Pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1/5 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de mostaza en polvo
Para Chogye-guksu (Opcional)
- 1 porción de fideos somen o fideos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1/5 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de mostaza en polvo
Para Chogye-guksu (Opcional)
- 1 porción de fideos somen o fideos
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a cocinar la pechuga de pollo. En una olla, añade suficiente agua para cubrir las pechugas de pollo. Para eliminar el olor, agrega 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para las pechugas de pollo sin descongelar, o 12-13 minutos para las descongeladas. El pollo está cocido cuando un pincho insertado sale con jugos claros.
Step 2
Corta el pepino y la cebolla en juliana fina. Para el pepino, puedes cortar la mitad sin las semillas y con piel, y la otra mitad pelada para disfrutar de diferentes texturas.
Step 3
Siéntete libre de ajustar el grosor de las verduras cortadas en juliana a tu gusto. Los cortes más finos absorben mejor el aderezo y son más fáciles de comer. Para añadir color y un toque crujiente, considera agregar pimientos morrones u otras verduras crujientes.
Step 4
Una vez cocida la pechuga de pollo, retírala de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, desmenuza la pechuga de pollo en trozos pequeños con las manos. Desmenuzar a lo largo de las fibras resultará en una textura más tierna.
Step 5
Coloca toda la pechuga de pollo desmenuzada en un bol.
Step 6
Ahora, vamos a mezclar el pollo con los ingredientes del aderezo. Primero, agrega 1 cucharada de salsa de soja.
Step 7
Agrega 1 cucharada de mantequilla de maní para darle un sabor rico y a nuez.
Step 8
Añade 1/2 cucharada de azúcar para un toque de dulzura.
Step 9
Finalmente, agrega 1 cucharada de semillas de sésamo para darle aroma y sabor adicionales.
Step 10
La clave del sabor ácido: agrega 1.5 cucharadas de vinagre. (La autora original de la receta sustituyó el vinagre de algas por jugo de limón, encontrándolo preferible. Puedes usar vinagre o jugo de limón según tu preferencia).
Step 11
Si te gusta un toque picante, agrega 1/5 cucharada de ajo picado (una cantidad muy pequeña) y 1/2 cucharada de mostaza en polvo. (La autora original omitió la mostaza en polvo porque no la tenía).
Step 12
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente la pechuga de pollo.
Step 13
Prepara el caldo de Dongchimi para el refrescante Chogye-tang. Congélalo al menos 2 horas antes, o desde la noche anterior, hasta que esté ligeramente escarchado (parcialmente congelado).
Step 14
El estado ideal es cuando hay cristales de hielo flotando en la superficie del caldo. Ten cuidado de que no se congele por completo.
Step 15
Sazona el caldo de Dongchimi parcialmente congelado con 1/4 cucharada de sal y 1/2 cucharada de vinagre (o jugo de limón). Ajusta la salinidad según la salinidad inherente del caldo de Dongchimi.
Step 16
Coloca el pepino y la cebolla cortados en juliana en un bol para servir, cúbrelos con la pechuga de pollo aderezada y vierte el refrescante caldo de Dongchimi ligeramente escarchado. ¡Tu delicioso Chogye-tang está listo! ¿No se ve fresco y sabroso?
Step 17
Si quieres disfrutarlo como Chogye-guksu, cocina los fideos por separado. Coloca los fideos cocidos en un bol, cúbrelos con la pechuga de pollo y las verduras, y vierte el fresco caldo de Dongchimi. ¡Tu delicioso Chogye-guksu estará listo! (Hay suficiente caldo en el fondo del bol. ¡Buen provecho!)
