Chawanmushi Sedoso, como Pudín
¡La Receta Dorada Definitiva para un Chawanmushi Suave como Pudín!
¡Dile adiós a los huevos al vapor secos y gomosos! Presentamos una receta de chawanmushi (pastel de huevo al vapor) tan tierno y suave que parece un pudín. Es absolutamente delicioso servido con arroz recién cocido. ¡Este elegante plato de huevo al vapor es perfecto como acompañamiento para niños o para agasajar a los invitados!
Ingredientes
- 2 huevos frescos
- 100 ml de caldo dashi de kombu (tibio o a temperatura ambiente)
- Cebollino o cebolleta picada finamente (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Zanahoria cortada en dados pequeños (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de sal fina (medida con una cuchara de café)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo dashi de kombu para realzar el sabor de tu plato. Puedes hacerlo remojando un trozo de kombu (aproximadamente 5×5 cm) en 200 ml de agua fría durante al menos 10 minutos, o hirviendo agua, añadiendo el kombu durante 5 minutos, luego apagando el fuego y retirando el kombu. Alternativamente, para un sabor más profundo, deja reposar el kombu en agua fría toda la noche.
Step 2
En un bol, combina 100 ml del caldo dashi de kombu preparado con 2 huevos frescos. Bate suavemente, con cuidado de no crear demasiada espuma. Es importante mezclar bien las claras y las yemas.
Step 3
Para una textura aún más suave, cuela la mezcla de huevo a través de un tamiz. Este paso crucial elimina las chalazas (los trozos blancos y fibrosos de las claras de huevo), lo que resulta en un chawanmushi tan suave y sedoso como un pudín. ¡No te saltes esto!
Step 4
Para eliminar eficientemente las chalazas con un tamiz, remueve suavemente la mezcla de huevo con palillos mientras la viertes a través del tamiz. Este método facilita mucho la separación y eliminación de las chalazas, asegurando un resultado limpio y suave.
Step 5
Con las chalazas limpiamente eliminadas, la mezcla de huevo aparecerá de un blanco lechoso y brillante, muy parecido a como si hubieras añadido leche. Ya de por sí, presenta una apariencia fresca y apetitosa.
Step 6
Añade el cebollino (o cebolleta) y la zanahoria finamente picados a la mezcla de huevo tamizada y remueve bien para combinar. Estas adiciones no solo realzan el atractivo visual con color, sino que también aportan sabor y nutrientes adicionales, haciendo que tu chawanmushi sea aún más delicioso.
Step 7
Finalmente, añade 1/2 cucharadita de sal fina (con una cuchara de café) y mezcla todo a fondo para sazonar. No dudes en ajustar la cantidad de sal según tu preferencia personal.
Step 8
Vierte con cuidado la mezcla de huevo preparada en un bonito recipiente apto para horno o una pequeña olla de barro. Servirlo en un bonito plato hará que el chawanmushi luzca aún más elegante.
Step 9
Coloca el recipiente en una vaporera con vapor precalentado y cocina a fuego alto durante unos 8 minutos. Si utilizas un solo recipiente más grande, cocina durante aproximadamente 10 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o brocheta; debe salir limpio, sin líquido de huevo adherido.
Step 10
¡Y ahora, tu chawanmushi, que se derrite en la boca como un pudín, está listo! Disfrútalo deliciosamente con un tazón de arroz caliente.
