Cerdo Salteado en Láminas Finas (Dae-pae Jeyuk Bokkeum)
Cerdo Jeyuk Bokkeum tierno y sabroso hecho con panceta de cerdo en láminas finas
Presentamos una receta deliciosa de Jeyuk Bokkeum que nunca te cansarás de comer. ¡Prepara una porción generosa utilizando paleta de cerdo económica o panceta de cerdo en láminas finas (dae-pae samgyeopsal)! Será un acompañamiento perfecto para el arroz. Especialmente con la panceta de cerdo grasosa, un rápido pre-sellado para derretir parte de la grasa da como resultado un Jeyuk Bokkeum más limpio y tierno. La cantidad moderada de grasa mantiene la carne increíblemente suave y jugosa.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 500g de panceta de cerdo en láminas finas (dae-pae samgyeopsal)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de sirope de oligo (oligo당)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un manojo de cebolletas limpiándolas. Las cebolletas frescas realzarán el sabor del plato.
Step 2
Separa las cebolletas limpias en partes blancas y partes verdes con hojas, y resérvalas. Esto te permite maximizar la textura y el sabor de cada componente durante la cocción.
Step 3
En un tazón, combina 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de Cheongju, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1 cucharada de sirope de oligo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharadita de pimienta negra para hacer la salsa. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Step 4
Ahora, prepara 500g de panceta de cerdo en láminas finas. Coloca las láminas de panceta en una sartén precalentada y rocía ligeramente con pimienta negra. La pimienta ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
Step 5
Dora las láminas de panceta de cerdo brevemente por ambos lados, justo hasta que el color rosado desaparezca. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse duro. Este rápido sellado ayuda a reducir el exceso de grasa.
Step 6
Vuelve a colocar la panceta de cerdo ligeramente dorada en la sartén precalentada. Agrega 1.5 cucharadas de ajo picado y las partes blancas reservadas de las cebolletas. Saltea uniformemente. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que se queme y preservar los sabores.
Step 7
Una vez que el aroma del ajo y las partes blancas de las cebolletas se hayan infusionado en la carne de cerdo, agrega la salsa preparada. Saltea a fondo para asegurar que la salsa cubra la carne de manera uniforme. Controla el calor para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Finalmente, agrega las partes verdes con hojas de las cebolletas y saltea brevemente para terminar. La textura crujiente y el aroma fresco de las cebolletas harán que este Jeyuk Bokkeum sea aún más delicioso.
