Cerdo Salteado con Kimchi Añejo Picante y Dulce: ¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Cerdo salteado con kimchi añejo
El kimchi bien fermentado, conocido como ‘Mugeunji’, es increíblemente versátil y puede transformarse en innumerables platos deliciosos. Este salteado de kimchi añejo con cerdo es una receta particularmente maravillosa que no solo sirve como un excelente plato de acompañamiento, sino que también puede ser la base para arroz frito o disfrutarse con tofu hervido. Su rico sabor fermentado combinado con la suculencia del cerdo lo convierten en un favorito para todos. ¡Prepárense para crear un plato que garantizadamente se convertirá en un favorito de la familia!
Ingredientes Principales
- Cerdo (panceta o paleta recomendada) 200g
- Kimchi añejo bien fermentado (Mugeunji) 1/4 cabeza (aprox. 400g)
- Aceite de cocina 1 Cucharada (Tbsp)
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 Cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra molida una pizca (aprox. 1 Cucharadita, tsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el cerdo. Corten el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo demasiado pequeño podría hacer que se seque y se ponga duro al cocinarse, así que busquen un tamaño moderado.
Step 2
Preparen su sartén para cocinar. Es mejor precalentar la sartén a fuego medio. Una sartén suficientemente caliente evitará que la carne se pegue y asegurará que se saltee maravillosamente.
Step 3
Agreguen el cerdo cortado a la sartén precalentada y espolvoreen con pimienta negra. ¡No agreguen aceite de cocina en esta etapa! El cerdo soltará su propia grasa. Este paso inicial consiste en sellar el cerdo para retener sus jugos. Salteen a fuego medio hasta que el cerdo esté dorado.
Step 4
A continuación, corten el kimchi añejo. Es mejor cortarlo en trozos manejables, de unos 2-3 cm de largo, o cortarlo en juliana fina. Intenten no desechar demasiada salmuera del kimchi, ya que añade sabor.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agreguen el kimchi añejo cortado a la sartén y salteen juntos. Es importante mezclar bien para evitar que el kimchi se pegue al fondo de la sartén.
Step 6
Ahora es el momento de agregar los copos de chile rojo (Gochugaru) para ese toque picante característico. Esto equilibrará la acidez del kimchi y la riqueza del cerdo, al tiempo que agregará un color vibrante. Incorporen el gochugaru, asegurándose de que esté bien mezclado con el kimchi y el cerdo.
Step 7
Finalmente, salteen todo junto hasta que los sabores se mezclen y la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme. En este punto, agreguen 1 cucharada de aceite de cocina para evitar que el kimchi se pegue o se seque demasiado durante el proceso de salteado. Continúen salteando a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se infundan completamente. Prueben y ajusten el sazón si es necesario; se puede agregar un pequeño chorrito de jugo de kimchi si no está lo suficientemente salado, o apagar el fuego una vez que el sabor esté equilibrado.
Step 8
¡Listo! Su delicioso cerdo salteado con kimchi añejo está preparado. Sírvanlo caliente sobre un tazón de arroz, o disfrútenlo envuelto en hojas de lechuga fresca. Las sobras se pueden enfriar y almacenar en el refrigerador para preparar un delicioso arroz frito o un guiso de kimchi al día siguiente.
