Cerdo Saltado Estilo Coreano con Salsa Dulce y Salada
Cerdo Saltado Estilo Coreano con Salsa Dulce y Salada y Kimchi de Rábano Rojo Bien Fermentado
Una deliciosa receta de cerdo saltado que es perfecta como plato principal para niños que no comen picante o como un sabroso aperitivo para acompañar bebidas. Este plato presenta tierna carne de cuello de cerdo glaseada en una deliciosa salsa dulce y salada, complementada con vegetales coloridos.
Ingredientes Principales
- Cuello de cerdo 300g
- Cebolla morada 1/2
- Pimiento morrón rojo 1/4
- Pimiento morrón amarillo 1/4
- Champiñones ostra 3 tallos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina de trigo 1 taza
Salsa para Cocinar a Fuego Lento
- Kétchup 3 cucharadas
- Sake (o vino de cocina) 1 cucharada
- Vino de cocina dulce (Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Albahaca seca 0.5 cucharada (o albahaca fresca picada)
- Dientes de ajo enteros 2
- Kétchup 3 cucharadas
- Sake (o vino de cocina) 1 cucharada
- Vino de cocina dulce (Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Albahaca seca 0.5 cucharada (o albahaca fresca picada)
- Dientes de ajo enteros 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el cuello de cerdo en trozos de tamaño bocado. Sazona las lonchas de cerdo con una pizca de sal y pimienta negra, luego déjalas marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 2
Pela la cebolla morada y luego córtala en tiras gruesas. Las cebollas en tiras absorben maravillosamente la salsa, realzando el sabor del plato.
Step 3
Retira las semillas de los pimientos morrones rojo y amarillo, lávalos y córtalos en trozos de aproximadamente dos falanges de dedo de largo. Sus vibrantes colores añadirán atractivo visual y un toque fresco al salteado.
Step 4
Pela los dientes de ajo enteros y córtalos finamente en rodajas. El aromático ajo añadirá profundidad y complejidad a la salsa.
Step 5
Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y luego sepáralos en trozos de tamaño bocado con la mano. Su textura masticable es un maravilloso contraste con el tierno cerdo.
Step 6
Cubre el cuello de cerdo marinado uniformemente con 1 taza de harina de trigo. Enharinar el cerdo ayuda a mantenerlo jugoso durante la cocción, evita que los jugos se escapen y también ayuda a que la salsa espese y se adhiera mejor a la carne.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el cuello de cerdo enharinado y dóralo por ambos lados hasta que esté dorado. Este paso de sellado no solo agrega un color agradable, sino que también retiene los jugos, asegurando un resultado tierno y sabroso.
Step 8
En una olla ancha o sartén profunda, combina todos los ingredientes de la salsa para cocinar a fuego lento: kétchup, sake, mirin, azúcar, albahaca seca y ajo en rodajas. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que burbujee, agrega la cebolla morada en tiras, los pimientos morrones y los champiñones ostra. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 9
Cuando la salsa y las verduras hayan comenzado a integrarse, agrega el cuello de cerdo previamente dorado a la olla. Reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y cubierto maravillosamente el cerdo. Esta cocción lenta permite que los sabores penetren la carne, creando un acabado rico y brillante.
Step 10
Lo combiné con un kimchi de rábano rojo casero que había fermentado bien, ¡y la combinación fue absolutamente deliciosa! El kimchi refrescante y ácido cortaba perfectamente la dulzura del salteado. ¡Es un plato fantástico tanto para una comida abundante como para un delicioso aperitivo con bebidas!
