Cerdo Estilo Japonés sobre Arroz (Butadon)
Disfruta de un delicioso Cerdo Estilo Japonés sobre Arroz (Butadon) para una comida individual
El Butadon es un plato clásico de la cocina casera japonesa, donde tiernos trozos de cerdo se saltean y luego se cocinan a fuego lento en una sabrosa salsa, servidos generosamente sobre arroz esponjoso. Aunque tradicionalmente se elabora con panceta o paleta de cerdo, usar carne de cerdo cortada finamente al estilo bulgogi permite que la salsa penetre mejor y da como resultado un plato increíblemente tierno y sabroso. ¡Es perfecto para una comida rápida y satisfactoria para uno!
Ingredientes Principales
- 150g de cerdo cortado finamente para bulgogi
- 1 bol de arroz blanco cocido y caliente
- 1/2 cebolla mediana
- 1 yema de huevo
Marinado del Cerdo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sake (o mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Butadon
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de sake (o mirin)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/3 cucharada de azúcar + un poco de jengibre en polvo/rallado)
- Un poco de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sake (o mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Butadon
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de sake (o mirin)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/3 cucharada de azúcar + un poco de jengibre en polvo/rallado)
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Con unas toallas de papel, presiona suavemente el cerdo cortado finamente para eliminar el exceso de sangre. Separa los trozos de carne que puedan estar pegados. En un bol, combina el cerdo con 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de sake y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para ablandar la carne y eliminar cualquier olor no deseado del cerdo.
Step 2
Prepara la salsa Butadon. En un bol pequeño, bate 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de sake, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de sirope de jengibre hasta que estén bien combinados. Si no tienes sirope de jengibre, puedes sustituirlo por 1/3 cucharada de azúcar y una pizca de jengibre en polvo o jengibre recién rallado para un toque aromático similar.
Step 3
Pela y corta la media cebolla en juliana fina. Para decorar, pica finamente cebolleta o cebollino. Esto añadirá un aroma fresco y un color vibrante a tu plato terminado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega el cerdo marinado y saltea hasta que empiece a dorarse. Si estás usando cortes más grasos como panceta o paleta, puedes omitir añadir aceite, ya que la grasa natural del cerdo se derretirá. Para cortes más magros como el de bulgogi, un toque de aceite ayuda a evitar que se pegue y le da un buen punto crujiente.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido a medias (ya no rosado), añade la cebolla cortada en juliana a la sartén. Continúa salteando a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté completamente cocido y las cebollas se hayan ablandado y vuelto ligeramente translúcidas.
Step 6
Sigue salteando a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté bien dorado y ligeramente crujiente. Las cebollas se caramelizarán, añadiendo dulzura, y el cerdo desarrollará un maravilloso aroma ahumado de la sartén. Para un sabor ahumado extra, puedes mover la sartén ocasionalmente o ‘lanzar’ la carne al aire mientras cocinas. ¡No temas a un poco de dorado en el fondo de la sartén, ahí es donde está el sabor!
Step 7
Cuando el cerdo y la cebolla estén bien dorados, reduce el fuego a bajo. Vierte toda la salsa Butadon preparada en la sartén. Mezcla y voltea suavemente los ingredientes para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos con la salsa y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y cubra bien el cerdo. Cocinar a fuego lento y bajo evita que la salsa se queme y permite que penetre completamente en la carne.
Step 8
El cerdo está listo cuando la salsa se ha espesado y glaseado la carne, como se muestra en la imagen. Tendrá un sabor salado con un toque dulce. Puede que sepa un poco salado por sí solo, pero esto es intencional ya que está destinado a servirse sobre arroz, equilibrando el sabor general.
Step 9
Sirve el arroz blanco cocido y caliente en un bol para servir. Cubre generosamente el arroz con la sabrosa mezcla de cerdo y cebolla. No olvides raspar cualquier salsa y cebolla deliciosa restante de la sartén sobre el arroz; ¡esto añade mucho sabor!
Step 10
Finalmente, haz un pequeño hueco en el centro del cerdo y coloca con cuidado la yema de huevo. Espolvorea las cebolletas picadas por encima para decorar. ¡Tu delicioso Cerdo Estilo Japonés sobre Arroz (Butadon) está completo! Para una experiencia aún más rica, rompe la yema y mézclala con el arroz y el cerdo antes de comer.
