Cerdo Dongpo Tierno y Sabroso
Receta Fácil de Cerdo Dongpo para Hacer en Casa
Esta receta se basa en 1 kg de panceta de cerdo, pero también puedes prepararla con 600g. Las tazas son tazas de papel estándar y las cucharas son cucharas de sopa normales.
Ingredientes Principales
- 1 kg de Panceta de Cerdo (se puede sustituir por 600g)
- 4 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 Taza de Salsa de Soja
- 1 Taza de Vino de Arroz (ej. Mirin)
- 2/3 Taza de Jarabe de Maíz (o Miel)
- 2/3 Taza de Azúcar
- 2 Cucharadas de Pasta de Frijoles Negros (Chunjang)
- 20 Granos de Pimienta Negra Entera
- 8 Dientes de Ajo Enteros
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 trozo de Jengibre (rodajas)
- 1 Tallo de Cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 8 Anises Estrellados
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la panceta de cerdo en trozos cuadrados de aproximadamente 5 cm. Ten cuidado ya que la carne puede ser resbaladiza. Haz cortes en forma de cruz en la parte de la grasa. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y hace que el cerdo quede extra tierno.
Step 2
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. Añade los trozos de panceta de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Este paso sella los jugos y añade una textura maravillosa.
Step 3
Vierte 3 tazas de agua en la misma sartén donde doraste el cerdo. Añade la salsa de soja, el vino de arroz, el jarabe de maíz, el azúcar y la pasta de frijoles negros. Agrega los granos de pimienta negra entera, los trozos grandes de cebolla y cebolleta, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo enteros y los anises estrellados. La pasta de frijoles negros es clave para el color y la profundidad de sabor característicos del Cerdo Dongpo.
Step 4
Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo. Tapa bien la cacerola y deja que se cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Este proceso de cocción lenta hace que el cerdo quede increíblemente tierno. Dale la vuelta a la panceta de cerdo a mitad de la cocción para asegurarte de que esté uniformemente cubierta por la deliciosa salsa. La salsa debe reducirse y volverse ligeramente almibarada.
Step 5
¡Tu delicioso Cerdo Dongpo está listo! Sírvelo caliente con arroz al vapor y tus verduras blanqueadas favoritas para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡No olvides servir un poco de la rica salsa de cocción sobre tu arroz!
