Cerdo Bulgogi Estilo Busán con Gochujang Picante y Dulce
Receta Casera de Delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang
Esta receta está inspirada en el famoso restaurante de cerdo bulgogi con gochujang en Busán, que apareció en la película ‘A Taxi Driver’. Es un plato perfecto que equilibra el picante del gochujang con un dulzor agradable, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o un delicioso aperitivo para acompañar bebidas. ¡Disfruta de esta sabrosa comida con tu familia!
Ingredientes Principales
- Carne de cerdo (paleta o pierna delantera) 300g
- Cebolla 1/2
- Brotes de soja 1 puñado (aprox. 100g)
- Cebollino chino (o cebolleta tierna) 1 puñado (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso cerdo bulgogi con gochujang. Lava bien las verduras y sécalas. Presiona suavemente la carne de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre.
Step 2
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloca la carne de cerdo en un bol grande y añade 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el vino cubra la carne. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y a ablandar la carne. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Lava el cebollino y córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo. Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén crujientes pero tiernos, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien. Mezcla los brotes de soja blanqueados con un poco de aceite de sésamo y sal. (Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes de soja).
Step 4
En un bol grande aparte, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento: ajo picado, gochujang, gochugaru, salsa de soja, vino de cocina, extracto de ciruela, oligosacárido, aceite de sésamo, semillas de sésamo, jengibre en polvo y pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Step 5
Agrega la carne de cerdo marinada y las cebollas en juliana a la salsa de condimento. Mezcla todo con las manos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente cada trozo de carne y cebolla. Deja marinar durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la carne de cerdo marinada y las cebollas. Sofríe, asegurándote de que la carne no se queme, hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Es mejor empezar a fuego alto para sellar la carne y retener sus jugos, luego reducir a fuego medio-bajo para que la salsa se cubra y espese.
Step 7
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade los brotes de soja sazonados y el cebollino cortado a la sartén. Saltea brevemente hasta que el cebollino esté ligeramente marchito. Alternativamente, puedes añadir el cebollino y los brotes de soja en la mesa y saltearlos con el cerdo caliente para disfrutar de un sabor fresco y vibrante. (Consejo: Evita cocinar demasiado el cebollino, ya que puede ablandarse. Añádelo al final para que se cocine solo un poco).
Step 8
Sirve el cerdo bulgogi con gochujang picante y dulce generosamente sobre arroz caliente. También es delicioso cuando se disfruta con envolturas de rábano encurtido (ssam mu), hojas de perilla o lechuga. ¡Disfruta de tu sabrosa comida!
