Cerdo Bulgogi a la Pasta de Chile (Gochujang)
Receta de Cerdo Bulgogi a la Gochujang, Picante y Dulce
¡Me topé con una oferta de cerdo para bulgogi en un supermercado local y no pude resistirme! Marinaré este cerdo en una deliciosa mezcla de gochujang (pasta de chile coreana) y salsa de soja. Una vez marinado, puedes porcionarlo y congelarlo. Esto hace que sea increíblemente fácil preparar un delicioso plato de acompañamiento o plato principal cuando lo necesites. ¡Disfruta de este sabroso Cerdo Bulgogi a la Gochujang en casa!
Ingredientes Principales
- 800g de carne de cerdo para bulgogi (cortada en filetes finos)
- Un poco de chile Cheongyang picado (opcional, para un toque extra picante)
Adobo Picante y Dulce
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe/extracto de ciruela, para dulzor y ablandar)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de arroz para cocinar, para eliminar el sabor a crudo y dar sabor)
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe/extracto de ciruela, para dulzor y ablandar)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de arroz para cocinar, para eliminar el sabor a crudo y dar sabor)
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las lonchas de cerdo para bulgogi. Si hay exceso de sangre, sécala suavemente con papel de cocina. Esto ayuda a que el adobo se adhiera mejor a la carne.
Step 2
Lava y seca bien las cebolletas. Pícalas finamente hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas. Puedes usarlas como guarnición o mezclarlas en el adobo.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo! En un bol, combina 1.5 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 4 cucharadas de Maesil Cheong, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Mirin, 2 cucharadas de ajo picado, 1/3 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa suave y uniforme.
Step 4
Vierte el adobo preparado sobre las lonchas de cerdo. Usa las manos para masajear suavemente el adobo en la carne, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Cubre el bol con film transparente o transfiérelo a un recipiente hermético, y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Extiende el cerdo marinado uniformemente en la sartén. Evita sobrecargar la sartén, ya que esto cocinará la carne al vapor en lugar de dorarla. Extiende el cerdo en una sola capa a medida que se cocina y libera sus jugos. Ten cuidado de no quemar el adobo.
Step 6
Una vez que la parte inferior del cerdo esté dorada, usa pinzas o una espátula para voltear las piezas. Continúa removiendo y cocinando el cerdo uniformemente, asegurándote de que esté bien cocido. Sigue salteando hasta que la salsa espese y cubra la carne con un brillo reluciente.
Step 7
Transfiere el Cerdo Bulgogi a la Gochujang cocido a un plato para servir. Para un toque extra de frescura y picante, espolvorea un poco de cebolleta picada y chile Cheongyang picado por encima, si lo deseas. ¡Este plato es absolutamente delicioso servido con un bol de arroz blanco caliente al vapor!
