Cebolleta
Conservación fresca por más tiempo: Cómo preparar, cortar y almacenar cebolletas, y consejos para usar las raíces en caldos
¿Alguna vez has comprado un manojo de cebolletas y se han marchitado antes de poder usarlas? ¡Sigue esta guía para preparar y almacenar tus cebolletas correctamente y disfrutar de su frescura en tus comidas! Incluso te compartiremos cómo usar las raíces, ¡así que presta atención!♬
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una guía detallada, por favor consulta el video: https://youtu.be/Iaf9_gFI4j4
Step 2
Primero, las raíces de las cebolletas tienen usos diferentes a las partes verdes y frondosas, así que córtalas con cuidado, una por una. Es mejor reservar las raíces por separado.
Step 3
Enjuaga bien las raíces separadas bajo agua corriente varias veces para eliminar la tierra. Luego, sumérgelas en un bol con agua durante unos 30 minutos. Esto ayudará a aflojar cualquier suciedad oculta entre las raíces. (Si notas pelos radiculares duros y oscuros, puedes recortarlos ahora, ya que pueden ser antiestéticos o afectar la textura).
Step 4
Para una limpieza aún más minuciosa, usa un cepillo de dientes suave para fregar suavemente cada raíz individualmente. Este método es excelente para asegurar que toda la suciedad fina y los escombros se eliminen por completo de las raíces.
Step 5
Después de limpiar, coloca las raíces de cebolleta en un colador para que escurran bien. Luego, déjalas secar completamente en un área bien ventilada con buena luz solar. Una vez completamente secas, guárdalas en una bolsa de plástico a temperatura ambiente o en el refrigerador. Estas raíces secas son excelentes para hacer caldos o té.
Step 6
Si secarlas al sol es inconveniente, también puedes secarlas en una sartén a fuego muy, muy bajo. Remuévelas suavemente para asegurarte de que no se quemen y se deshidraten por completo.
Step 7
Ahora, ¡hagamos caldo con las raíces de cebolleta! En una olla, combina 10 anchoas secas para caldo, un puñado de camarones secos, una pieza de alga kombu (10×10 cm), media cebolla, un tallo de cebolleta y una raíz de cebolleta preparada, junto con 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio, tapa y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para extraer los sabores.
Step 8
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. ¡Tendrás un caldo claro y sabroso listo para usar! Este caldo es excelente para añadir profundidad a varios platos de sopa. (Es mejor usar el caldo casero rápidamente; guárdalo en el refrigerador durante 2-3 días, o congélalo en porciones para un almacenamiento más prolongado).
Step 9
¡Aquí tienes otra forma de usar las raíces de cebolleta! Haremos una bebida saludable. En una olla, añade las raíces de cebolleta limpias, jengibre fresco, dátiles secos (jujubas) y agua. Tapa y cocina a fuego medio lentamente. (Para un sabor más rico, aumenta la cantidad de raíces de cebolleta, jengibre y dátiles).
Step 10
Después de cocinar a fuego lento, cuela el líquido para eliminar los sólidos. Añade miel al gusto y una pizca de sal para equilibrar los sabores. Esto crea una deliciosa bebida de raíz de cebolleta.
Step 11
Ahora, preparemos los tallos de cebolleta. Primero, retira las capas exteriores secas y las hojas marchitas o dañadas de las puntas. Deséchalas para ayudar a mantener la frescura de las partes utilizables.
Step 12
Lava bien las cebolletas preparadas bajo agua corriente. Presta especial atención a las partes blancas cerca de la raíz, ya que son propensas a contener tierra. Puedes dividir suavemente las secciones blancas o enjuagarlas meticulosamente para asegurar que no quede tierra.
Step 13
Después de lavar, coloca las cebolletas en un colador para escurrir el exceso de agua. Si queda agua, puede formarse moho y las cebolletas pueden volverse blandas. Sécalas con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Step 14
Las puntas de las hojas verdes pueden ser duras o tener menos sabor para uso directo. Sin embargo, son excelentes para añadir a guisos o al hervir carnes como la panceta de cerdo (SuyoK) para ayudar a eliminar olores fuertes y añadir aroma. Corta estas puntas por separado y guárdalas en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador.
Step 15
Para las cebolletas restantes, córtalas a una longitud que quepa en tu bolsa con cierre hermético. Envuélvelas firmemente en toallas de papel para absorber cualquier humedad residual, luego colócalas en la bolsa y séllala antes de refrigerarlas. Este método ayuda a mantenerlas frescas por más tiempo.
Step 16
Aprendamos a congelar cebolletas. Las cebolletas cortadas en juliana fina son perfectas para decorar sopas, añadir a tortillas o mezclar en arroz frito. Son increíblemente convenientes para preparaciones rápidas de comidas.
Step 17
Las cebolletas cortadas en diagonal son ideales para añadir sabor a guisos y platos estofados. Su corte más grande les permite ablandarse durante la cocción, mejorando el sabor general del plato.
Step 18
Finalmente, las cebolletas cortadas en trozos más grandes y gruesos son maravillosas para platos como Yukgaejang (sopa picante de ternera) o una simple sopa de cebolleta, donde quieres disfrutar plenamente del sabor fresco y limpio de las cebolletas.
Step 19
Guarda todas estas cebolletas preparadas en bolsas de plástico individuales en el congelador. De esta manera, puedes acceder fácilmente a cebolletas frescas cuando las necesites, lo que las convierte en un ingrediente versátil. (Consejo de almacenamiento: Para mayor comodidad, considera almacenar las partes blancas y verdes por separado, o mézclalas en la bolsa. Esto te permite coger fácilmente la parte que necesitas para un plato específico.)
