Cebollas Encurtidas Crujientes y Deliciosas
Receta Infalible de Cebollas Encurtidas Dulces y Ácidas con Proporciones Perfectas
¡Estas cebollas encurtidas dulces y ácidas son increíblemente adictivas y perfectas para acompañar un plato de arroz! Te mostraré cómo hacerlas deliciosas sin que queden excesivamente ácidas, una receta con la que incluso los principiantes pueden tener éxito fácilmente. ¡Disfruta de este fantástico Jangajji!
Ingredientes (para un recipiente de 1.7L)
- 3 cebollas medianas
- 3 chiles rojos
- 3 chiles verdes (ajusta el picante a tu gusto)
Aderezo con Proporción Dorada (medido con vaso de papel)
- 2 tazas de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de mirin (vino de arroz)
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
- 2 tazas de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de mirin (vino de arroz)
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente la capa exterior de las cebollas y lávalas bajo el chorro de agua hasta que estén limpias. Prepara 3 chiles rojos para dar color y 3 chiles verdes para un toque picante. No te preocupes demasiado por que los chiles verdes las hagan demasiado picantes; puedes añadir más si te gusta más intenso.
Step 2
Es crucial eliminar cualquier exceso de humedad de las cebollas. Puedes pelarlas con antelación y dejarlas secar al aire un poco, o si tienes poco tiempo, sécalas a fondo con papel de cocina. La humedad residual puede hacer que las cebollas encurtidas se ablanden o se echen a perder.
Step 3
A continuación, corta las cebollas en cubos del tamaño de un bocado. Dado que el volumen se reducirá ligeramente al añadir el aderezo, es bueno cortarlas un poco más grandes al principio. También puedes cortarlas en cuartos si lo prefieres, pero cortarlas en cubos ayuda a que absorban mejor el aderezo y se encurtan más rápido, resultando en un producto más sabroso.
Step 4
Pica finamente los chiles rojos y verdes preparados. Ten cuidado, ya que los vapores del chile pueden irritar tus ojos; asegúrate de una buena ventilación si es necesario. Es una buena idea abrir una ventana al picar si el aroma picante se vuelve fuerte.
Step 5
Ahora, prepara un frasco de vidrio limpio que haya sido esterilizado hirviéndolo en agua y secado completamente. Llena el frasco aproximadamente 1/4 con las cebollas en cubos. Luego, alterna capas de chiles rojos y verdes picados. Alternar los colores hará que el producto final sea mucho más apetitoso. Estoy usando un frasco de 1.7L.
Step 6
¡El secreto de un jangajji delicioso reside en esta proporción de aderezo! Combina 2 tazas de salsa de soja, 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 taza de mirin y 1.5 tazas de vinagre en una cacerola. Revuelve bien hasta que todo esté mezclado. He utilizado un vaso de papel estándar como medida, pero puedes ajustar las cantidades según el tamaño de tu recipiente. ¡Recordar esta proporción hace que preparar jangajji sea la mitad de la batalla ganada!
Step 7
Coloca la cacerola a fuego alto y llévala a ebullición. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, apaga el fuego. No es necesario hervirlo durante mucho tiempo.
Step 8
Tan pronto como el aderezo comience a hervir enérgicamente por los bordes, apaga el fuego. Retira la espuma que se forme durante la ebullición para obtener un sabor más limpio y refinado. ¡Y así de simple, tu aderezo está listo!
Step 9
Ahora, vierte el aderezo caliente directamente en el frasco preparado. Sin embargo, verterlo mientras está hirviendo podría cocinar las cebollas, por lo que es mejor dejar que se enfríe un poco primero. Personalmente, prefiero verterlo cuando el aderezo se ha enfriado aproximadamente 1/3 (cuando aún está tibio pero no hirviendo, unos 5-10 minutos después). ¡Este método ayuda a mantener la textura crujiente de las cebollas, haciéndolas mucho más deliciosas! Una vez vertido, sella el frasco. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que comience el proceso de encurtido, luego transfiérelo al refrigerador por otros 1-2 días para que madure. ¡Tus cebollas encurtidas perfectamente dulces, ácidas y crujientes estarán listas para disfrutar!
