Carpaccio de Salmón Refrescante y Fresco
Un Lujoso Entrante para Ocasiones Especiales: Carpaccio de Salmón
El nombre ‘Carpaccio’ se inspiró en el pintor veneciano del Renacimiento ‘Vittore Carpaccio’, reflejando los tonos rojos y blancos que a menudo se encuentran en su obra. Los orígenes del plato se remontan a 1950 en el ‘Harry’s Bar’ de Venecia. Un camarero, al enterarse de que una Condesa, clienta habitual, necesitaba comer alimentos ricos en hierro para su anemia, ideó un plato utilizando carne cruda como ingrediente principal. Esta creación se conoció como ‘Carpaccio’. Hoy en día, ha evolucionado hasta convertirse en un plato apreciado, adaptado con diversos ingredientes como salmón y ternera.
Ingredientes Principales
- 450g de Salmón Fresco de Calidad Sashimi (Se recomienda filete)
Ingredientes para la Salsa Carpaccio
- 1/2 Cebolla Roja o Cebolla Blanca
- 1 Tomate Maduro
- 1 Kiwi Maduro
- 1 Limón Fresco
- 1 Cebolleta o Cebollino
- 1/2 cucharadita de Sal Fina
- Pizca de Pimienta Negra Recién Molida
- 2 cucharaditas de Mostaza Dulce
- 4 cucharadas de Aceite de Trufa de Alta Calidad o Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 Cebolla Roja o Cebolla Blanca
- 1 Tomate Maduro
- 1 Kiwi Maduro
- 1 Limón Fresco
- 1 Cebolleta o Cebollino
- 1/2 cucharadita de Sal Fina
- Pizca de Pimienta Negra Recién Molida
- 2 cucharaditas de Mostaza Dulce
- 4 cucharadas de Aceite de Trufa de Alta Calidad o Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los vegetales para la salsa carpaccio: 1/2 cebolla roja, 1 tomate maduro, 1 kiwi maduro, 1 limón fresco y 1 cebolleta.
Step 2
Pique finamente la 1/2 cebolla roja (o cebolla blanca). Para reducir su picor y mantener una textura crujiente, déjela en remojo en agua fría durante unos 10 minutos y luego escúrrala bien. (Esto se puede hacer mientras prepara otros ingredientes).
Step 3
Retire las semillas del tomate maduro y pique finamente la pulpa. Pele y pique finamente el kiwi maduro. Pele finamente la cáscara de 1 limón, evitando la parte blanca, y píquela finamente para crear la ralladura de limón.
Step 4
Reserve 2 rodajas de kiwi y 3 rodajas de limón para decorar el plato más tarde.
Step 5
Exprime el jugo del limón restante y viértelo sobre las verduras y frutas preparadas. La acidez del limón realzará el sabor general.
Step 6
Para esta receta, se utiliza aceite de trufa para añadir un aroma lujoso. Si no tiene aceite de trufa, un buen aceite de oliva virgen extra es un excelente sustituto.
Step 7
Añada 4 cucharadas de aceite de trufa (o aceite de oliva virgen extra) a la mezcla de ingredientes preparados.
Step 8
Mezcle suavemente todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados, permitiendo que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 9
Sazone con 1/2 cucharadita de sal fina para equilibrar los sabores.
Step 10
Incorpore 2 cucharaditas de mostaza dulce y una pizca de pimienta negra recién molida para completar el perfil de sabor de la salsa. Mezcle bien.
Step 11
Prepare su salmón fresco de calidad sashimi. Utilizar salmón que se ha enfriado adecuadamente en el refrigerador garantizará la mejor frescura.
Step 12
¡Siempre es una alegría encontrar salmón fresco y de alta calidad a un precio razonable! (Anécdota personal compartida)
Step 13
La clave para un excelente carpaccio de salmón son los ingredientes frescos y una presentación hermosa. El uso de un filete de salmón le ayudará a lograr un resultado limpio y elegante.
Step 14
Corte el filete de salmón en forma rectangular (aproximadamente 450g). Seque suavemente la superficie del salmón con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad o aceite, asegurando un acabado limpio.
Step 15
Corte el salmón en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Disponga el salmón en rodajas de forma atractiva en un plato para servir.
Step 16
Salsee generosamente con la salsa carpaccio preparada, ácida y dulce, sobre las rodajas de salmón. La salsa complementará maravillosamente el delicado sabor del pescado.
Step 17
Finalmente, espolvoree con cebolleta finamente picada y decore decorativamente con las rodajas de limón y kiwi reservadas. ¡Su delicioso y visualmente atractivo Carpaccio de Salmón está ahora completo!
Step 18
¡El Carpaccio de Salmón es un plato perfecto para agasajar invitados! Puede preparar la salsa el día anterior y guardarla en el refrigerador. El día de servir, simplemente corte el salmón, cúbralo con la salsa y preséntelo. Es increíblemente simple pero elegantemente impresionante.
Step 19
Transfiera una porción del carpaccio a su plato individual y añada abundante salsa. La armoniosa combinación de sabores ácidos y frescos llenará su paladar, ofreciendo una experiencia de Carpaccio de Salmón verdaderamente deliciosa.
