Cangrejo Crudo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Gejang): Una Delicadeza que Seduce el Paladar
¡Prepare el Mejor Cangrejo Crudo Marinado con Cangrejos Vivos y Lleve Felicidad a su Mesa!
A lo largo de mi vida, he probado innumerables platos, pero la cocina de crustáceos, aunque requiere un esfuerzo considerable, ofrece un sabor incomparable. Me encanta, pero su preparación puede ser desalentadora; sin embargo, es un plato que absolutamente debo preparar y disfrutar. En el momento en que el sabor picante pero suave se derrite en su boca, exclamará espontáneamente: ‘¡Ah, esto es felicidad!’. Esta receta le ayudará a disfrutar de un exquisito cangrejo crudo marinado en casa.
Ingredientes para Cangrejo Marinado
- 5 cangrejos vivos
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 chile rojo
- Un poco de cebolleta
Aderezo para Cangrejo Marinado
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
De 10 cangrejos vivos, use 5 para marinar y el resto para cocinar al vapor. Si los cangrejos son de tamaño adecuado, cortarlos en cuartos permite que todos los disfruten por igual.
Step 2
Prepare 5 cangrejos vivos para el plato marinado. Para los ingredientes complementarios, tenga lista media cebolla, 2 chiles Cheongyang, 1 chile rojo y un poco de cebolleta.
Step 3
Coloque los cangrejos bajo agua corriente y use un cepillo de dientes o un cepillo de cocina para limpiar a fondo cada rincón y grieta, especialmente dentro del caparazón y entre las patas.
Step 4
Al manipular los cangrejos, es crucial ser gentil para evitar que la carne se deshaga.
Step 5
Córtelos en cuartos para facilitar su consumo. De esta manera, podrá llevarse un trozo a la boca, presionar suavemente la carne con el paladar y la lengua, y saborear la explosión de esencia fresca de cangrejo en cada bocado.
Step 6
Golpee suavemente las pinzas con el dorso de un cuchillo para que sean más fáciles de comer y para ayudar a que el aderezo penetre mejor.
Step 7
Recorte las patas o los bordes del caparazón que no sean necesarios con tijeras para una presentación más limpia. (Opcional)
Step 8
Coloque los cangrejos limpios en un colador y enjuáguelos con aproximadamente media botella de soju. Esto ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 9
Déjelos reposar un momento para que el exceso de agua drene naturalmente. Tenga cuidado de no exprimirlos demasiado fuerte, ya que esto podría afectar su frescura.
Step 10
En un bol grande, combine los cangrejos escurridos con las verduras preparadas (cebolla, chiles, cebolleta) y los ingredientes del aderezo. Usar salsa de soja para sazonar ayuda a realzar el sabor umami natural del cangrejo.
Step 11
Para el aderezo, prepare: 1/2 taza de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Step 12
Trozé y mezcle suavemente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los cangrejos. ¡Tenga mucho cuidado con las manos durante este paso! Recuerde, agregar demasiados ingredientes puede opacar los sabores. Usar la cantidad adecuada de ingredientes de calidad resaltará el mejor sabor.
Step 13
Dado que usamos cangrejos vivos y frescos, la carne es increíblemente dulce y fresca, lo que facilita devorar varias piezas a la vez. Sin embargo, para disfrutarla verdaderamente con arroz, es mejor proceder con paciencia y seguir los pasos de la receta.
Step 14
Me encanta el cangrejo marinado picante tanto como el marinado en salsa de soja. Recuerdo a mi difunta madre, que preparaba apresuradamente cangrejo marinado cada vez que oía que iba de visita, ansiosa por alimentar a su hijo que no había estado en casa en mucho tiempo. Comer esto hoy me trae gratos recuerdos de ella. Al llegar el primer fin de semana después del descanso de las vacaciones, les deseo a todos un fin de semana alegre y relajante. ¡Gracias! ^^
