Camote Salteado Picante: Un Delicioso Acompañamiento de Otoño
Cómo Hacer Camote Salteado Picante con la Receta de Kim Deok-nyeo de ChoiYoBi, un Acompañamiento Perfecto para el Camote de Temporada
He preparado un camote salteado picante inspirado en la receta de la chef Kim Deok-nyeo de ChoiYoBi. Los camotes son deliciosos sin importar cómo se preparen. Este plato de camote salteado picante se ha convertido en un acompañamiento maravilloso. Esta receta es perfecta para crear un plato sabroso y ligeramente picante utilizando camotes de temporada.
Ingredientes Principales
- Camotes pelados, 470g (aproximadamente 2-3 medianos)
- Zanahoria, 25g (aproximadamente 1/5 mediana)
- Cebolla, 70g (aproximadamente 1/2 mediana)
- Chiles verdes (tipo jalapeño o serrano), 2
- Chiles rojos, 1.5
- Dientes de ajo enteros, 5
- Aceite de sésamo tostado (deulgireum), 3 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo, una pizca
Salsa de Condimento
- Agua, 4 cucharadas (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru fino (copos de chile coreano finos), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Gochugaru regular (copos de chile coreano), 1.5 cucharadas (Tbsp)
- Jarabe de maíz (mulyeot), 4 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo tostado (deulgireum), 1 cucharada (Tbsp)
- Agua, 4 cucharadas (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru fino (copos de chile coreano finos), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Gochugaru regular (copos de chile coreano), 1.5 cucharadas (Tbsp)
- Jarabe de maíz (mulyeot), 4 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo tostado (deulgireum), 1 cucharada (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele los camotes y córtelos en trozos de tamaño bocado. Para obtener mejores resultados, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos antes de saltearlos, o córtelos en trozos de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor si planea freírlos directamente.
Step 2
Corte la cebolla en tiras gruesas o en cubos de tamaño similar al de los camotes.
Step 3
Corte los dientes de ajo enteros en láminas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si prefiere un sabor a ajo más intenso, puede picarlos en su lugar.
Step 4
Corte la zanahoria en láminas finas de 0.3 cm de grosor, o córtela en trozos similares a los de la cebolla para añadir color.
Step 5
Retire las semillas de los chiles verdes y rojos, luego córtelos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Esto añadirá un toque picante y un color vibrante. Para reducir el picante, asegúrese de quitar todas las semillas. Si le gusta más picante, puede dejar algunas semillas.
Step 6
En un bol, combine el gochujang, el gochugaru fino, el gochugaru regular, el jarabe de maíz, el aceite de sésamo tostado y el agua. Mezcle bien hasta obtener una salsa de condimento suave y homogénea. Puede sustituir el jarabe de maíz por jarabe de arroz si lo prefiere.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y añada 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado. El aroma del aceite de sésamo realzará el sabor del camote.
Step 8
Añada los camotes preparados a la sartén. Saltee a fuego medio, con cuidado de que no se quemen, hasta que estén ligeramente dorados por fuera. Este paso ayuda a desarrollar su dulzura y una textura ligeramente masticable.
Step 9
Cuando los camotes estén aproximadamente a mitad de cocción (después de saltear durante unos 5 minutos), añada las zanahorias, las cebollas y los ajos en láminas. Continúe salteando junto con los camotes durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente transparentes. La humedad liberada por las verduras se combinará con los camotes, haciendo el plato más tierno.
Step 10
Vierta toda la salsa de condimento preparada en la sartén. Mezcle rápidamente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente los camotes y las verduras. Ajuste el fuego para evitar que la salsa se pegue y se queme.
Step 11
Finalmente, añada los chiles verdes y rojos cortados. Saltee brevemente solo para cubrirlos con la salsa, luego apague el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado los chiles hará que pierdan su textura crujiente y su color vibrante, por lo que añadirlos al final es clave.
Step 12
Transfiera los camotes salteados picantes terminados a un plato de servir. Espolvoree con semillas de sésamo para decorar. Este plato es delicioso servido caliente o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para cualquier comida.
