Caldo Reconfortante de Huesos de Res con Col China (Ugeoji Galbitang)
Un Plato Nutritivo de Invierno a un Precio Inmejorable: Receta de Ugeoji Galbitang
¡Descubrí los huesos de cuello de res este año y decidí probarlos! Aunque fue mi primera vez, la carne era abundante y la textura era maravillosamente masticable, ¡me encantó! Lo más importante es que el precio era increíblemente asequible, lo que lo convertía en una opción fácil para preparar caldos sustanciosos. ¡En estos tiempos de altos precios, tal valor es una verdadera bendición! Así que pedí 3 kg de huesos de cuello de res y preparé tanto Ugeoji Galbitang (caldo de huesos de res con col china) como Galbitang normal. ¡Toda la familia disfrutó de porciones generosas durante varias comidas, y aún sobró mucho! Es realmente un ingrediente rentable. Disfruta de este cálido y delicioso caldo con tierna y masticable carne de res y sabrosa col china. ¡Mantente saludable!
Ingredientes Principales
- 3 kg de Huesos de Cuello de Res
- Col China (para Ugeoji)
- 3 L de Caldo de Huesos de Res (Sagol Yuksu)
- 2 L de Agua
Ingredientes para el Caldo
- 1 taza de Soju
- 1 taza de Vino de Cocina (Miras)
- 1 taza de Raíces de Cebolleta
- 8 dientes de Ajo
- 1 taza de Soju
- 1 taza de Vino de Cocina (Miras)
- 1 taza de Raíces de Cebolleta
- 8 dientes de Ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la sangre de los huesos de cuello de res. Remoja los huesos en agua fría y cambia el agua periódicamente durante aproximadamente 1-2 horas. Un drenaje adecuado de la sangre dará como resultado un caldo de sabor limpio sin olores a caza.
Step 2
Prepara una ‘bolsa para caldo’ colocando los ingredientes para el caldo (1 taza de soju, 1 taza de vino de cocina, 1 taza de raíces de cebolleta, 8 dientes de ajo) en una bolsa de malla fina o gasa y átala de forma segura. Esto facilita su extracción posterior.
Step 3
En una olla grande, añade los huesos de cuello de res sin sangre y cúbrelos con suficiente agua para sumergirlos. Lleva a ebullición vigorosa durante unos 5-10 minutos. Este paso de escaldado ayuda a eliminar más impurezas y sangre, lo que da como resultado un caldo más claro.
Step 4
Enjuaga los huesos de cuello de res escaldados a fondo bajo agua corriente. Esto elimina cualquier residuo o grasa excesiva restante, asegurando un sabor más limpio.
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar el caldo a fuego lento. Vuelve a colocar los huesos de cuello de res limpios en la olla. Añade 3 L de caldo de huesos de res y 2 L de agua. Inserta la bolsa de caldo preparada y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente de los huesos. Cuando la carne esté cocida, añade la col china preparada (cortada o desgarrada en trozos del tamaño de un bocado) a la olla y continúa cocinando a fuego lento.
Step 7
Después de que la carne y la col china se hayan cocido lo suficiente, retira y desecha la bolsa de caldo. ¡Es hora de sazonar! Incorpora 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de Dasida y 1 cucharada de ajo picado. Ajusta la salinidad a tu gusto. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen.
Step 8
Sirve el Ugeoji Galbitang terminado en cuencos. Decora con cebolleta verde picada para un acabado visualmente atractivo y sabroso. ¡Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con este caldo cálido y sabroso!
