Calamares Marinados Picantes y Ácidos (Ojingeo Muchim): Un Delicioso Plato de Verano
Cómo Preparar Ojingeo Muchim Picante y Ácido: Un Plato Sabroso para Despertar tu Apetito este Verano (Receta de Calamares)
En lugar de calamares salteados, preparé una ensalada de calamares dulce, agria y picante con calamares tiernos y elásticos. Fue perfecto como aperitivo con bebidas. Este plato es una forma fantástica de disfrutar los calamares, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores y texturas.
Ingredientes para Ojingeo Muchim
- 1 calamar entero
- 1/2 pepino
- Cebollino, cantidad apropiada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de limón (o jugo de limón)
- Una pizca de semillas de sésamo
Escaldar los Calamares
- Un poco de vino de cocina
Preparar los Calamares
- 1 cucharada de sal
- Un poco de vino de cocina
Preparar los Calamares
- 1 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar la mucosidad pegajosa de los calamares, añade 1 cucharada de sal gruesa y amasa suavemente los calamares con las manos. Esto ayuda a limpiar los calamares a fondo. También puedes usar harina para este paso.
Step 2
Para una textura más tierna, pelé los calamares antes de usarlos. Esto ayuda a eliminar la dureza y asegura un bocado más suave. Puedes elegir pelarlos o dejar la piel, según tu preferencia.
Step 3
Haz cortes diagonales en forma de rombos en el cuerpo del calamar con un cuchillo. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y hace que el plato sea más apetitoso. Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho).
Step 4
Pon a hervir agua en una olla y añade un chorrito de vino de cocina. Una vez hirviendo, añade los calamares preparados y escáldalos solo durante 1 minuto. Retira inmediatamente los calamares del agua hirviendo para evitar que se pongan duros.
Step 5
Corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en juliana fina. Mezcla el pepino con un poco de sal gruesa y déjalo reposar unos 5 minutos para extraer el exceso de humedad. Pasados 5 minutos, enjuaga bien el pepino para quitar la sal y exprime el exceso de agua.
Step 6
En un bol, combina los calamares escaldados y el pepino salado y escurrido. Añade todos los ingredientes del aderezo: ajo picado (1 cucharada), hojuelas de pimiento rojo (1.5 cucharadas), pasta de pimiento rojo (2 cucharadas), vino de cocina (2 cucharadas), vinagre de sidra de manzana (3 cucharadas) y azúcar (0.5 cucharada).
Step 7
En lugar de perejil de agua (minari), utilicé cebollino. Añade el cebollino picado al final y mézclalo suavemente. Esto conserva su sabor fresco y textura. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
