Calamares Estofados en Salsa de Soja (Tiernos y Sabrosos)
Calamares Estofados con Textura Masticable y Sabor Umami: Ideales como Guarnición o Aperitivo
Les comparto mi receta secreta de calamares estofados en salsa de soja que a toda mi familia le encanta y consideran mejor que los de los restaurantes. Su delicioso equilibrio entre dulce y salado los convierte en un acompañamiento perfecto para bebidas, fácil de picar. Tenerlos listos asegura una guarnición satisfactoria y duradera.
Ingredientes Principales
- 2 calamares (cuerpos, aproximadamente 300-400g)
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde (tipo serrano o similar)
Ingredientes para el Adobo
- 3 cucharadas de salsa de soja Bumil (o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja Bumil (o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien los calamares frescos. Pon a hervir agua en una olla, introduce los cuerpos de calamar enteros y blanquéalos durante unos 3 minutos. Este breve escaldado ayuda a mantener los calamares tiernos y masticables, evitando que se pongan duros. Después de blanquear, enjuaga los calamares con agua fría, deja que se enfríen un poco y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor).
Step 2
En un bol, combina todos los ‘Ingredientes para el Adobo’: salsa de soja Bumil (o salsa de soja regular), azúcar, sirope de maíz, gochugaru, vino de cocina y agua. Bate todo hasta que esté bien mezclado para crear la salsa de estofado.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y vierte la salsa preparada. Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade los calamares cortados. Reduce el fuego a medio y deja que los calamares se cocinen a fuego lento en la salsa, permitiendo que absorban los sabores. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y cubierto bien los calamares.
Step 4
Cuando los calamares adquieran un color apetitoso y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, añade el pimiento rojo y el chile verde cortados en rodajas finas. Remueve y cocina durante 1-2 minutos más. La frescura crujiente y el ligero picante de los chiles realzarán el sabor general de los calamares estofados. Finalmente, apaga el fuego y rocía 1 cucharada de aceite de sésamo, dándole una última mezcla. ¡Tus deliciosos Calamares Estofados en Salsa de Soja están listos para disfrutar!
