Calabaza Kabocha y Brócoli Estofados Nutritivos
Estofado de Calabaza Kabocha y Brócoli: Un Guarnición Nutritivo
Un delicioso guarnición que combina calabaza kabocha, rica en Vitamina C y fibra, con brócoli, repleto de antioxidantes y calcio. Este plato es conocido por su potencial para inhibir carcinógenos, lo que lo hace beneficioso para pacientes. ¡Disfruta de esta adición nutritiva y sabrosa a tu comida!
Ingredientes Principales
- 2 calabazas kabocha mini (aprox. 400-500g)
- 1 cabeza de brócoli fresco (aprox. 200-250g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
Salsa para Estofar
- 70ml de agua (1/3 taza)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja normal/salsa de pescado)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 70ml de agua (1/3 taza)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja normal/salsa de pescado)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo la calabaza kabocha y el brócoli. Llena un bol grande con agua y añade 1 cucharada de vinagre. Sumerge la calabaza kabocha y el brócoli en esta solución durante unos 5 minutos para desinfectarlos. Enjuágalos bajo el grifo y sécalos. Para la calabaza kabocha, retira el tallo, córtala por la mitad, saca las semillas y la pulpa, y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel puesta. Separa el brócoli en floretes y pica la cebolla en cubos. Corta la cebolleta en tiras finas.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para estofar. En un bol pequeño, combina 70ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 1 cucharada de salsa de anchoas. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. La salsa de anchoas añade un sabor salado profundo, pero puedes sustituirla por salsa de soja normal o salsa de pescado si lo prefieres.
Step 3
En una sartén, añade todas las verduras preparadas: calabaza kabocha, brócoli, cebolla y cebolleta. Vierte la salsa para estofar uniformemente sobre las verduras. Mezcla todo suavemente con una espátula o cuchara para asegurarte de que la salsa cubra todos los ingredientes. Ten cuidado de no aplastar las verduras al mezclar.
Step 4
Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse. Es buena idea llevarlo a ebullición a fuego medio-alto inicialmente, y luego reducir el fuego una vez que empiece a hervir a fuego lento. Cocinar con la tapa puesta ayuda a cocinar al vapor las verduras y a mantenerlas húmedas.
Step 5
Después de 5 minutos, retira la tapa y comprueba si las verduras están tiernas. Remueve suavemente los ingredientes con la salsa para combinarlos. Ahora, continúa cocinando sin tapar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se haya espesado y cubra maravillosamente las verduras. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Justo antes de apagar el fuego, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado extra fragante y a nuez. ¡Tu guarnición nutritiva está lista!
