Calabacín y Patata Estofados con Salsa Ssamjang
Plato de Verano Irresistible: Calabacín Estofado con Profundo Sabor a Ssamjang
Un amigo me regaló verduras frescas de su huerto, ¡y quería usarlas pronto! Así que decidí preparar calabacín estofado con patatas de mi nevera, aderezado con una sabrosa salsa ssamjang (pasta de soja coreana). Es un plato ideal para acompañar comidas y reavivar el apetito.
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín
- 1 Patata
Ingredientes para el Caldo
- 2 tazas de Agua
- 1 puñado de Anchoas secas pequeñas (para caldo)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 2 tazas de Agua
- 1 puñado de Anchoas secas pequeñas (para caldo)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado o sabor extraño, tueste ligeramente las anchoas secas en una sartén para prepararlas para el caldo. Coloque las anchoas tostadas en una olla con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Añada 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más para crear un caldo de anchoas sabroso.
Step 2
Retire las anchoas del caldo. Pele y corte el calabacín y la patata en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor) y añádalos a la olla. Una vez que el caldo vuelva a hervir, disuelva 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja) y 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) y remueva bien. Después de que las verduras se ablanden un poco, agregue 1 cucharadita de ajo picado. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y espese hasta obtener una consistencia similar a un glaseado.
Step 3
Cuando la salsa se haya espesado considerablemente, asemejándose a un rico ssamjang, apague el fuego. Dejar reposar un momento permite que el calor residual fusione aún más los sabores y espese la salsa. Transfiera el calabacín y la patata estofados a un plato para servir. Decore con una pizca de cebolleta verde picada y semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Este plato es increíblemente delicioso servido con arroz caliente, especialmente cuando se usa para hacer ssam (rollos de lechuga)!
