Burdock Glaseado con Carne de Res
[Acompañamiento] ¡Burdock Glaseado con Carne de Res Lleno de Sabor!
¡Prueba el reconfortante sabor de la infancia! Experimenta la armonía perfecta de tierna carne de res y crujiente raíz de bardana en este ‘Burdock Glaseado con Carne de Res’ dulce y salado, un amado acompañamiento coreano que es fácil de hacer en casa. La deliciosa textura de la bardana y el rico umami de la carne de res te harán querer devorar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡Mejora tus comidas diarias con esta deliciosa receta de raíz de bardana, perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales
- 550g de raíz de bardana preparada
- 430g de carne de res (se recomienda corte para estofado)
Para Saltear la Bardana
- 1 cucharada de aceite de périlla
Salsa de Glaseado
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja de alga kelp o salsa de soja regular
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
Toques Finales (Aderezo Adicional)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de périlla
Salsa de Glaseado
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja de alga kelp o salsa de soja regular
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
Toques Finales (Aderezo Adicional)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 550g de raíz de bardana. Si las raíces son largas, córtalas en trozos manejables de aproximadamente 20-30 cm para facilitar su manipulación.
Step 2
Raspa suavemente la piel de la raíz de bardana con el dorso de un cuchillo. Una vez pelada, la raíz de bardana puede ponerse marrón rápidamente al exponerse al aire, así que sumérgela inmediatamente en agua con un chorrito de vinagre para evitar la decoloración.
Step 3
Corta la raíz de bardana en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes ajustar el grosor a tu preferencia.
Step 4
Después de cortarla, vuelve a sumergir los trozos de raíz de bardana en el agua con vinagre. Este paso evita aún más el pardeamiento y ayuda a eliminar cualquier sabor astringente de la bardana.
Step 5
Mientras la bardana se remoja, puedes preparar otros ingredientes. (Este paso es opcional; puedes continuar directamente al siguiente).
Step 6
Prepara 430g de carne de res. Usa toallas de papel para secar a fondo cualquier exceso de sangre. Esto es crucial para un sabor limpio sin olores fuertes. Se recomienda usar carne de res adecuada para estofado.
Step 7
En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa de glaseado: 200ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Tener la salsa premezclada ayuda a agilizar el proceso de cocción y asegura un sabor equilibrado.
Step 8
Enjuaga los trozos de raíz de bardana, que han estado remojando en agua con vinagre, bajo agua fría corriente 2-3 veces. Exprime la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede causar salpicaduras al saltear.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de périlla. Agrega la raíz de bardana escurrida y comienza a saltear. El aceite de périlla añade un maravilloso aroma a nuez.
Step 10
Saltea la raíz de bardana durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente translúcida y tierna. Saltearla de antemano ayuda a mantener su textura crujiente y a eliminar el sabor crudo.
Step 11
Después de unos 5 minutos salteando, empuja la raíz de bardana a un lado de la sartén.
Step 12
Agrega la carne de res secada al espacio vacío de la sartén.
Step 13
Sofríe la carne de res a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada y esté completamente cocida. Deshaz cualquier grumo de carne mientras sofríes.
Step 14
Una vez que la carne de res esté bien cocida, vierte la salsa de glaseado premezclada.
Step 15
Revuelve todo para combinar, luego tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Este tiempo de cocción permite que los sabores se mezclen y penetren en la bardana y la carne de res.
Step 16
Durante el proceso de cocción a fuego lento, levanta la tapa ocasionalmente para revolver los ingredientes. Esto asegura una cocción uniforme y evita que la salsa se pegue al fondo. Revuelve unas 2-3 veces durante este período.
Step 17
Después de 20 minutos, retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el líquido se reduzca y espese hasta que la salsa cubra los ingredientes maravillosamente. Este paso crea un acabado brillante.
Step 18
Continúa salteando hasta que la salsa se haya reducido significativamente y se adhiera a los ingredientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que podría quemarse.
Step 19
Finalmente, añade 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. La miel añade brillo y dulzura, mientras que el aceite de sésamo y las semillas realzan el aroma y sabor a nuez.
Step 20
Mezcla todo bien y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos. ¡Tu delicioso Burdock Glaseado con Carne de Res está completo! Está listo cuando la salsa tenga un recubrimiento brillante sobre los ingredientes.
Step 21
Sirve el Burdock Glaseado con Carne de Res terminado en un plato y disfrútalo con un tazón de arroz caliente. ¡Este plato sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para preparar con anticipación!
