Brotes Tiernos de Aralia (Chamdureup) Escaldados con Salsa Picante-Dulce de Gochujang
Cómo Escaldar Brotes de Aralia (Chamdureup): Preparación y Servir
Disfrute del sabor fresco y ligeramente amargo de los brotes tiernos de Aralia (Chamdureup) escaldados, servidos con una deliciosa salsa picante y dulce de gochujang. ¡Una delicadeza primaveral perfecta!
Ingredientes
- Brotes tiernos frescos de Aralia (Chamdureup)
- 1/2 cucharada de Sal Gruesa (para escaldar)
Salsa Picante-Dulce de Gochujang
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los brotes frescos de Aralia (Chamdureup). ¡Tienen el tamaño perfecto para disfrutar ahora mismo!
Step 2
La base de los brotes puede ser un poco leñosa, ya que fueron cortados del árbol. Recorte la parte dura y leñosa del extremo inferior. Pele suavemente las capas exteriores parecidas a escamas que cubren el tallo. Esto asegura una textura tierna al morder.
Step 3
Los brotes de Aralia tienen pequeñas espinas afiladas, especialmente en las partes inferiores.
Step 4
Aunque los brotes sean pequeños, las espinas pueden ser bastante afiladas. Es mejor usar guantes de cocina mientras los prepara. Use el dorso de un cuchillo o el lado romo de la hoja para raspar suavemente las espinas, dejándolos lisos y seguros para comer.
Step 5
Si la base de los brotes es un poco gruesa, haga una pequeña incisión en forma de cruz (como un signo ‘+’) en el extremo cortado. Esto ayuda a que los brotes se cocinen de manera más uniforme y facilita su consumo.
Step 6
Llene una olla con suficiente agua para cubrir los brotes y agregue 1/2 cucharada de sal gruesa. Lleve el agua a ebullición fuerte. La sal ayuda a mantener el color verde vibrante y a reducir cualquier amargor. Una vez que el agua esté hirviendo, pase al siguiente paso.
Step 7
Cuando el agua esté hirviendo, agregue cuidadosamente los brotes, comenzando primero por los extremos más gruesos y recortados. Escál delos durante unos 10 segundos. Luego, agregue las partes frondosas y continúe escaldando durante aproximadamente 1 minuto en total. El tiempo de escaldado puede variar según la ternura de los brotes. Si son muy jóvenes y tiernos, podría necesitar menos tiempo. Escaldarlos demasiado tiempo los volverá blandos, así que vigílelos de cerca. Ajuste el tiempo según la condición de los brotes.
Step 8
Inmediatamente, transfiera los brotes escaldados a un tazón con agua fría. Esto detiene el proceso de cocción, conservando su textura crujiente y su brillante color verde. Escurra suavemente el exceso de agua. Esto es importante para que la salsa se adhiera bien.
Step 9
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de gochujang y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Puede ajustar la cantidad de vinagre y azúcar según su preferencia personal de dulzor y acidez.
Step 10
¡Sus hermosos brotes tiernos de Aralia escaldados con salsa picante-dulce de gochujang están listos! Este plato resalta los sabores frescos y naturales de los brotes, perfectamente complementados por la sabrosa salsa. ¡Disfrute de este sabor de primavera!
