Brochetas de Ternera Marinada Tierna (So-gogi Sanjeok)
Una Receta Infalible de Ternera Sanjeok Deliciosa, Perfecta para Ritos Ancestrales y Banquetes Festivos
Les presentamos el So-gogi Sanjeok, un plato indispensable para los servicios conmemorativos ancestrales y las mesas de festividades. Marinado en una mezcla de salsa de soja agridulce hasta que esté tierno, y luego simplemente asado a la perfección, este plato es sorprendentemente fácil de preparar y resulta en una presentación impresionante. Su sabor universalmente apreciado lo convierte en un plato recomendado para preparar con esmero para cualquier ocasión festiva.
Ingredientes Principales
- Ternera (para Sanjeok) 500g
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la ternera para sanjeok. Seque suavemente la superficie de la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Los platos que se sirven durante los ritos ancestrales normalmente no incluyen aromáticos fuertes como ajo o cebolleta. Por lo tanto, es importante resaltar los sabores naturales de los ingredientes. Esta receta utiliza componentes básicos para crear un adobo maravillosamente sabroso.
Step 3
Lave y pele la pera. Rállela finamente usando un rallador. Cuele la pera rallada a través de un colador de malla fina o gasa para extraer el jugo. El jugo de pera ayuda a ablandar la carne y le da un dulzor sutil.
Step 4
Extraiga el jugo de la cebolla de manera similar. El jugo de cebolla añade umami y ayuda a ablandar la carne, haciéndola excepcionalmente suave. Mida 3 cucharadas de jugo de cebolla.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso adobo para sanjeok. En un tazón, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de sirope de maíz (ajuste la dulzura a su gusto; se puede sustituir por oligodang o sirope de arroz), 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de aceite de sésamo, las 3 cucharadas de jugo de cebolla preparadas y 1/2 taza de jugo de pera. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 6
Agregue la ternera escurrida al adobo y mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Cubra el tazón con film transparente y refrigere durante al menos medio día, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen. Este período de marinado permite que la ternera absorba profundamente el adobo, mejorando significativamente su sabor.
Step 7
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloque la ternera marinada y cualquier exceso de adobo en la sartén. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que se queme.
Step 8
A medida que la ternera comience a cocinarse, controle el calor cuidadosamente para evitar que el adobo se queme. Voltee las piezas con frecuencia y áselas hasta que estén bien doradas y caramelizadas por ambos lados. La salsa se reducirá, dándole a la ternera un brillo lustroso y un aroma maravilloso.
Step 9
Coloque la ternera sanjeok, bellamente asada, en una fuente para servir. Para un toque adicional, espolvoree con piñones o semillas de sésamo para decorar. ¡Su deliciosa ternera Sanjeok está lista para ser disfrutada!
