Brochetas de Jeon Tricolor Coloridas
Cómo hacer Brochetas de Jeon (San-jeok) Festivas de Tres Colores
Mi madre rara vez hacía estas brochetas de jeon (San-jeok) porque requerían mucho tiempo. ¡De todos los jeon, este es mi favorito absoluto! A menudo he disfrutado de las versiones compradas, pero este año, decidí hacerlas yo mismo para la temporada navideña. ¡Son visualmente atractivas y deliciosamente masticables!
Ingredientes para Brochetas de Jeon
- 6 barritas de surimi (imitación de carne de cangrejo)
- 6 barritas de rábano encurtido (danmuji)
- 6 chiles verdes coreanos (o pimiento morrón)
- 2 champiñones ostra rey
- 175g de Spam o carne enlatada (cortada en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta fue creada utilizando ingredientes que tenía a mano en el refrigerador. El San-jeok tradicional a menudo incluye carne y cebolletas verdes, pero he optado por una versión más simple utilizando artículos fácilmente disponibles. Siéntete libre de agregar otros ingredientes según tu preferencia.
Step 2
Corta las barritas de surimi por la mitad a lo largo, procurando que queden piezas de unos 6 cm. Para los chiles verdes coreanos, córtalos por la mitad a lo largo y retira con cuidado todas las semillas. Este paso elimina cualquier amargor, asegurando un sabor más agradable. Si usas pimiento morrón, córtalo en longitudes similares.
Step 3
Corta el Spam o la carne enlatada y los champiñones ostra rey a una longitud similar a la del surimi cortado. Para los champiñones ostra rey, cortarlos de un grosor de aproximadamente 0.7 cm proporcionará una textura masticable satisfactoria. Cortar todos los ingredientes a un tamaño uniforme hace que sean más fáciles de ensartar y asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
¡Ahora es el momento de ensamblar artísticamente las brochetas! Antes de comenzar a ensartar, verifica nuevamente que todos tus ingredientes estén bien preparados. También es una buena idea enjuagar brevemente las brochetas con agua antes de usarlas.
Step 5
No hay una regla estricta para el orden de los ingredientes en la brocheta, pero intenta organizarlos en un patrón colorido y visualmente atractivo. Por ejemplo, alternar colores como surimi rojo, rábano encurtido amarillo, chile verde, champiñón marrón y Spam rosa crea una presentación hermosa. Intenta colocar de 3 a 4 ingredientes diferentes por brocheta para una apariencia más completa.
Step 6
Una vez que las brochetas estén ensambladas, cúbrelas uniformemente con harina para tempura (buchim garu). Un consejo útil es colocar las brochetas enharinadas sobre un colador y darles golpecitos suaves para quitar el exceso de harina. Esto asegura una capa fina y uniforme de harina, lo que resulta en un jeon más crujiente. Sacude el exceso dando golpecitos.
Step 7
Después de cubrirlas con harina para tempura, sumerge cada brocheta en huevo batido. Para obtener una capa fina y uniforme de huevo, intenta sostener la brocheta en posición vertical para que el exceso de huevo gotee antes de que llegue a la sartén. Deja que el huevo se adhiera ligeramente antes de transferirla a la sartén caliente.
Step 8
Al freír el jeon, es mejor usar una cantidad generosa de aceite. Esto evita que los ingredientes se quemen y les ayuda a lograr un hermoso color dorado crujiente. Calienta bien tu sartén antes de agregar las brochetas. Fríe a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que ambos lados estén dorados. Agrega más aceite si la sartén se seca. ¡Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes!
