Boquerones Secos Salteados Crujientes con Ajo
Boquerones Secos Salteados Crujientes con Ajo: El Secreto de un Buen Plato de Acompañamiento
¡El acompañamiento perfecto para niños y adultos! Descubre cómo preparar unos boquerones secos salteados crujientes y llenos de sabor a ajo, sin que queden blandos. ¡Un verdadero placer para el paladar!
Ingredientes Principales
- 200g de boquerones secos pequeños (pasar por un colador para eliminar escamas o polvo)
- 10 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
Condimentos
- 3 pasadas de aceite de aguacate (cantidad generosa)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre (para eliminar olores fuertes)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin, para eliminar el olor a pescado)
- 1 pasada de aceite de sésamo (para finalizar, ajustar al gusto)
- 3 pasadas de aceite de aguacate (cantidad generosa)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre (para eliminar olores fuertes)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin, para eliminar el olor a pescado)
- 1 pasada de aceite de sésamo (para finalizar, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cortamos los 10 dientes de ajo en láminas finas. Colocamos todo el ajo laminado en una sartén.
Step 2
Vertemos unas 3 pasadas de aceite de aguacate sobre el ajo en la sartén. Cocinamos a fuego lento para infusionar el aceite con el sabor del ajo, creando un delicioso ‘aceite de ajo’. Vigila cuidadosamente para evitar que el ajo se queme; una vez que esté dorado, retira las láminas de ajo fritas y resérvalas. Deja el aceite infusionado en la sartén. El ajo frito se añadirá de nuevo más tarde.
Step 3
Tamizamos los boquerones secos pequeños para eliminar cualquier polvo o residuo. Añadimos los boquerones preparados a la sartén con el aceite infusionado de ajo. Salteamos a fuego medio-bajo, removiendo suavemente para evitar que se peguen. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor sabroso.
Step 4
Una vez que los boquerones estén ligeramente salteados, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de pasta de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina. Subimos el fuego a alto y salteamos rápidamente. Ten cuidado, ya que la mezcla puede quemarse fácilmente una vez que se añade la salsa. Remueve rápidamente para cubrir uniformemente los boquerones con la salsa.
Step 5
Volvemos a añadir las láminas de ajo fritas reservadas a la sartén y salteamos junto con los boquerones. Esto añadirá más profundidad de sabor y una textura agradable.
Step 6
Finalmente, rociamos aproximadamente 1 pasada de aceite de sésamo sobre la mezcla y damos una última removida. ¡Tu delicioso salteado de boquerones con ajo está listo! La cantidad de aceite de sésamo se puede ajustar a tu gusto, o puedes omitirlo si lo prefieres. Está delicioso servido caliente, ¡pero se vuelve aún más crujiente cuando se enfría por completo!
