Boquerones Salteados Crujientes: ¡El Mejor Acompañamiento para el Arroz y Aperitivo!
Receta de Boquerones Salteados Crujientes y Deliciosos
¡Disfruta de un tazón de arroz en poco tiempo cuando no tengas apetito! Estos boquerones salteados, con su irresistible sabor salado y dulce, son un acompañamiento básico querido por todos, jóvenes y mayores. Son un plato perfecto para acompañar el arroz y también son un excelente aperitivo para bebidas. Si los preparas para niños, simplemente omite los chiles para un bocadillo sabroso y sin preocupaciones. ¡Prueba a hacer estos boquerones salteados sencillos pero profundamente sabrosos en casa!
Ingredientes Principales
- 2 tazas de boquerones pequeños o medianos (tamizados para eliminar restos)
- 1 chile rojo (sin semillas, cortado en rodajas finas)
- 2 chiles verdes coreanos (sin semillas, cortados en rodajas finas, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1/2 taza de frutos secos variados (ej. almendras, nueces, anacardos)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para potenciar el umami!)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para potenciar el umami!)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para reducir cualquier olor a pescado e impurezas, enjuaga ligeramente los boquerones bajo agua fría corriente. Después de enjuagar, escúrrelos en un colador y golpea suavemente la base del colador con las palmas de las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Escurrirlos bien asegura que queden crujientes y no blandos al saltearlos.
Step 2
Mientras los boquerones se escurren, prepara los chiles y los frutos secos. Retira los tallos de los chiles rojos y verdes coreanos, elimina completamente las semillas y córtalos en rodajas finas. Prepara tus frutos secos picándolos en trozos pequeños si es necesario. Los frutos secos añaden un agradable sabor a nuez y una textura crujiente satisfactoria.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade los boquerones escurridos y saltea durante 4-5 minutos. Este paso es crucial para secar los boquerones, hacerlos crujientes y eliminar cualquier olor a pescado restante. Mueve la sartén ocasionalmente o remueve los boquerones para evitar que se quemen.
Step 4
Una vez que los boquerones se hayan secado lo suficiente, apaga el fuego temporalmente y crea un espacio vacío en el centro de la sartén. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz en el espacio despejado. El calor residual de la sartén hará que la salsa burbujee y cubra maravillosamente los boquerones. Una vez que la salsa comience a burbujear, mézclala bien con los boquerones.
Step 5
Ahora, añade los chiles cortados y los frutos secos preparados a la sartén. Vuelve a encender el fuego a bajo y saltea brevemente durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto permite que los chiles conserven parte de su frescura y que los frutos secos se fragancen, combinando con los boquerones. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los chiles pueden volverse blandos.
Step 6
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Da un último y suave revuelto para terminar. El aroma a nuez del sésamo y la fragancia del aceite de sésamo realzarán el sabor. ¡Sirve este delicioso plato de boquerones salteados apilado sobre arroz caliente!
